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更新时间:2023-06-03 05:56:22 来源:YIQ网
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烤过了的蛋糕失去水分,就相当于缺少支撑,所以也会有凹顶的可能。
由于菜油不像牛油,传统蛋糕都是用牛油的,那样容易打泡,因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状,来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋,因此质地非常的湿润,不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。
1、低筋粉 70克、玉米淀粉 20克、鸡蛋 5个、西王玉米胚芽油 40克、牛奶 50克、细砂糖 70克、柠檬汁 5滴、香草精 3滴。
2、全部材料过秤、低筋粉和玉米淀粉过撒三遍、鸡蛋分离蛋清蛋白!
3、蛋清中加入柠檬汁!
4、用电动打蛋器低速打发60秒加入三分之一的细砂糖搅打、用三档速度搅打60秒、再加三分之一的细砂糖继续60秒!
5、再加剩下的细砂糖二分之一用三档速度搅打60秒!留下的二分之一细砂糖放入蛋黄中!完成后的蛋清应该是很细腻打蛋头上是直立的小尖峰也就是十分发!
6、油和牛奶混合加香草精、细砂糖搅打均匀再加入蛋黄搅打均匀、时间60秒完成!
7、分三次加入低筋粉用打蛋器搅打均匀!时间24秒完成!
8、用橡皮刮刀将四壁留粉弄干净!
9、取三分之一的蛋清混合于蛋黄糊中用切拌的手法翻拌均匀!再将蛋糕糊倒入蛋清中继续翻拌均匀!时间4分钟完成!
10、蛋糕糊倒入模具中震几下摇一摇、用竹签划Z字型消泡!模具中的蛋糕糊应该是平整光滑!
11、在翻拌蛋糕糊时烤箱预热150度时间10分钟!做好设烤箱温度150度时间40分钟烤完全程!
12、烤完后震几下倒扣在网格上或者用碗倒扣的方法冷却!
13、冷却3个小时候再脱模!
14、脱模可以用手往里压!沿着四壁转动压、底部同样方法很方便就脱模了!
戚风蛋糕的密度由配方决定,水分和面粉量的多少,蛋清的搅拌程度会影响蛋糕制作的密度大小。
密度不细腻原因:
1、搅拌不当,部分原料未溶解,发粉与面粉未搅拌均匀。
2、配方的柔性材料多,水分不足。
3、蒸炉温度低,糖的颗粒粗。
解决方法:
1、搅拌需要适度,原料需要充分搅匀。
2、配方中的糖和油不需要过多。
3、糖需要充分溶解,增加烤炉温度。
4、选择新鲜的蛋清,在蛋清中加入千分之三的柠檬汁。
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1970-01-01划票是在干部选举时采用的一种保证公平公正的方式。为切实保障乡镇农村党员的民主政治权利,杜绝、避免拉票及家族势力干扰选举,村;乡党委在各村(社区)的选举会场分别设置了秘密划票室,每位党员有序进入秘密划票间,独立行使自己的权利,进行秘密划票。秘密划票间确保了党员在投票的时候不受外界的干扰,能够进行独立思考,避免了迫于他人压力失去自己的权力情况的发生。不仅使选举的真实性得到体现,同时也使选民感到自己投出
1970-01-01员工和企业的关系是合作伙伴关系;员工是企业发展的基础,企业是员工发挥的舞台,企业,无论是高科技行业,还是传统手工业,无论是生产业,还是服务业,无论其规模大小,只要是合法成立的,应该都是一个良好的舞台,能给员工创造机会,无论是什么样的企业都离不员工,没有员工的企业将不成为一个企业,无论多么优秀的人才,如果不能在社会上体现价值都将形同废人,服务于企业则是日前大众人才体现价值的主要平台。
1970-01-011、首先,一定要注意防晒,防止强烈太阳光和紫外线的照射,是预防和淡化色斑一个非常重要的因素。2、其次...
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