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怎么做好吃的茄子焖面

更新时间：2023-07-04 11:04:26 来源：YIQ网

......

1、怎么做好吃的茄子焖面

1、用料：茄子两个、肉60g、面一包、豆瓣酱一大勺、耗油半勺、生抽两勺、老抽半勺、白糖 半勺、香菜适量、盐适量。

2、茄子切成这样均匀的长段，然后泡在一个大一点的容器内，加适量盐泡一会儿防止变黑。

3、肉剁成肉糜，先冰箱里冻一会儿好切些。

4、肉放进小碗里，加入适量生抽，胡椒粉，食用油，生粉腌制一会儿。

5、豆瓣酱用刀剁的碎碎一些。

6、加入半勺耗油。

7、两勺生抽，半勺老抽。

8、半勺糖拌匀待用。

9、锅里上油，生姜大蒜沫小火爆香。

10、腌制好的肉糜倒进去滑散至熟。

11、沥干水的茄子倒进去大火快速翻炒两三分钟。

12、刚才豆瓣酱碗里的料汁儿全部倒进去。

13、转小火翻炒至出红油，茄子也有点变软了。

14、加入没过茄子的热水，如果茄子块比较大的话水要适量多一丢丢，不然茄子焖不烂，口感就不好了。

15、汤汁差不多三分之一多一丢丢的时候面丢进去，用筷子搅散尽量埋在汤里面。

2、酸脆小萝卜怎么做

1、准备小红萝卜500g、细砂糖30g、生抽25g、白米醋50g。

2、小红萝卜洗净备用，将小红萝卜切成每片0.2cm厚，底部不用切断，这样不仅可以保留小红萝卜的形状，腌的时候还可以更加入味。

3、放盐分几次均匀的撒在萝卜上，静置30分钟。

4、30分钟后，将腌制出来多余的水倒掉，再用凉开水冲洗一遍。

5、接着加入细砂糖、生抽、白米醋、凉开水、2根提前切成小段的小米椒搅拌均匀。

6、倒入密封罐中，送入冰箱冷藏2天即可开吃。

3、冰糖泡柚子怎么做

1、准备食材：柚子、冰糖（一般一斤柚子配二两冰糖）。

2、在冰糖中加入50毫升清水，放入锅内隔水蒸15分钟，取出，这时冰糖并未完全蒸化（这是因为只有少量水，冰糖已经达到了最大溶解度而饱和了，冰糖就不溶了），但是大块的冰糖变成小粒了（水必须要控制好，不能多加）。

3、将柚子皮洗净，用刀在柚子皮上划些切口，将柚子皮剥下。

4、将柚子果肉一瓣一瓣地辦开，去掉外面的皮和籽。

5、将辦出来的柚子果肉用手再辦小。辦的时候顺着果肉粒的方向辦成一个一个的小果肉粒。辧这个小果肉粒要有点耐心哈，还是很好辦的。

6、将蒸过的冰糖全部倒入柚子果肉粒中，拌匀，腌制2小时。这腌制时翻动几次，这样将柚子肉中的水腌出来，冰糖也就全部化了。

7、取四分之一柚子皮，切成2厘米宽的条（与柚子肉粒的长度差不多），去掉皮上的海棉层即白色的部份，再切成细丝。

8、将柚子皮丝放入锅内，加水煮软。捞出柚子皮丝，倒掉水。

9、将腌过的柚子果肉内舀一勺汁，倒入柚子皮丝中，再加冰糖腌制30分钟。

10、将腌制好的柚子皮丝倒入柚子果肉中拌匀。

11、全部装入可以密闭的玻璃瓶或陶瓷罐中，盖严。放入冰箱保鲜室内冷藏，随吃随取，一勺一杯水。

4、护瓜怎么做好吃

1、五花肉切小块，洗净沥干水；

2、瓠子瓜切粗条或滚刀都可以，生姜切片；

3、起油锅烧热，先放入30g冰糖，小火烧至起咖啡色小泡；

4、放入五花肉，翻炒至肉块均匀上色，放入生姜、桂皮、八角略炒；

5、调入酱油、黄酒（或料酒）、盐。加入足量的水没过五花肉；

6、大火烧开，撇去汤表面浮沫，加盖，小火炖煮45分钟；

7、放入瓠子瓜和剩下的冰糖，再煮15分钟；

8、改大火，煮至锅内汤汁浓稠即可。

5、糯米肉丸子怎么做

1、糯米淘洗干净，浸泡4小时备用。这样可以让糯米蒸后更糯。 然后将糯米沥干水分放入碗中备用。

2、猪肉馅装入搅拌盆内，放入鸡蛋、水淀粉、盐、姜末、蒜末、酱油、胡椒粉，少许清水用力向一个方向搅拌混合均匀，需要搅拌10分钟，这样肉丸才筋道。

3、把搅拌好的肉馅用手搓成约直径2厘米左右的丸子，在沥干水分的糯米中滚动，直到肉丸上粘满了糯米，看不见肉馅为止。

4、蒸锅置火上，在蒸锅中倒足够的水，将糯米肉丸放在竹制的蒸笼内，放置入锅中，用大火蒸35分钟，待熟后即可。

本文标题：怎么做好吃的茄子焖面
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