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湄公鱼怎么做才好吃

更新时间：2023-03-03 01:52:07 来源：YIQ网

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1、湄公鱼怎么做才好吃

水煮鱼做法步骤：

1、用料：鱼肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫县豆瓣40克，清油200克，酱油15克，味精1克，姜片10克,蒜片15克，水豆粉、清汤各适量；

2、鱼杀好洗净，剁下头尾片成鱼片。用少许盐，料酒，生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。烧锅水，豆芽洗净后，开水中烫一下，撒点盐备用；

3、油热后，放入三大匙豆瓣或剁椒爆香，加配料煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油，胡椒粉，白糖适量，翻炒片刻后，加热水放盐和味精调味。水开保持大火，将鱼片放入用筷子拨散，3到5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中；

4、另取一干净锅，倒入半斤油，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准。待油热后，关火先晾一下。加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒香味。辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。水煮鱼就好了。

2、干烧晶鱼怎么做

1、去头和内脏，洗净，控干水分，鱼头没什么肉，煎的时候费油，最后还要剩下扔掉。

2、将油烧热后放入晶鱼煎炸至两面金黄，注意要少翻动，鱼很娇嫩很容易破碎。

3、用煎鱼的余油把配料爆，将煎好的鱼放进锅内，立即加醋、水、酱油、料酒、盐。汤要没过鱼。中火炖至汤剩一半时，逐渐减至微火，干汤即成。

3、纸包鱼怎么做

1、烤箱预热到华氏475度（约摄氏245度）。准备4张30×30厘米的铝箔或烘烤纸。把叶菜分成4份，分别平铺于每张铝箔中间，然后放入鱼排，浇上柳橙汁，撒上罗勒、柳橙皮、大蒜、白葡萄酒、橄榄油、茴香、胡萝卜，并以盐和胡椒调味。把铝箔卷起来，鱼排松松地包好，四边折起，留一些空气在里面，这样材料才容易蒸熟。包好的鱼排放在烤盘上，放置一边。

2、将布格麦食及3杯水倒进一口大锅中，煮沸后把火略调低，盖上盖子煮12到15分钟，直到布格麦食稍为软化。沥去多余水分。

3、煮布格麦食的同时，把包好的鱼排放进烤箱，烘烤10分钟后打开其中一个铝箔袋子，检查一下鱼是否熟透—熟透的鱼肉容易散开。

4、用叉子搅松煮熟的布格麦食，然后拌入橄榄油、柠檬汁、大蒜、罗勒、香菜和葱。用盐和胡椒调味即可。

本文标题：湄公鱼怎么做才好吃
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