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更新时间:2023-05-13 10:04:38 来源:YIQ网
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主料:鸭子 1 只(约650 克)
配料:甜豆荚 10 克,大葱 1 根,生姜 1 块,干辣椒 6 个调料;食用油 30 克,香油 1 小匙,酱油 1 大匙,料酒 2 大匙,花椒粉 1 大匙,香醋 1/2大匙,精盐 2 小匙,白糖 1/2小匙,味精 1/2小匙。
做法:1、大葱洗净后纵向剖开,一半切末,一半切段;姜洗净后一半切片,另一半切末;甜豆荚洗净备用;
2、将鸭子宰杀洗净,剁成均匀的小长方块放入盆内,加入姜片、葱段、料酒,放蒸锅内用大火蒸熟后取出,放入盘内;
3、往锅内放油烧热,投入葱、姜末、干辣椒、甜豆荚,蒜,炒出香味后加入花椒粉、酱油、白糖、精盐、料酒、醋;
4、烧开后加入味精,盛入小碗中,浇在鸭块上,最后淋上香油即可。
食材明细:猪肉皮300g,大葱1根,大蒜半头,香菜若干,老干妈辣椒酱或辣椒油适量,香油适量,陈醋适量,白糖适量,盐适量,味精适量,花椒适量,八角适量,香叶适量,树皮适量。
做法步骤:
1、准备猪肉皮300g,锅中烧一锅清水,放入花椒,八角,香叶,树皮;
2、水沸腾时倒入猪肉皮,转中火将肉皮煮熟,大概15分钟左右,一般用手指能掐折为宜;
3、葱白切花,大蒜切末;
4、肉皮煮好后捞出,趁热给肉皮去油,用刀将肉皮上的油剃去;
5、剃好后在凉水中倒入一些清醋和淀粉将肉皮洗干净,洗净后切成细条;
6、将准备好的配料和切好的猪肉皮一同装盘,依照个人口味加入老干妈辣酱,陈醋,白糖,盐,味精,香油,用手抓匀即食。
1、原料:白水煮熟牛肉250克。芹菜50克,炒熟花生米25克。香油15克,辣椒油10克,酱油30克,味精1克,花椒粉2克,葱15克。
2、将熟牛肉切成片;芹菜择洗干净,投入开水锅氽烫断生,捞出,用冷开水浸凉,挤干水,切成段;葱(去皮)洗净,一剖为二,切成段;炒熟花生米放在案板上用刀面稍拍,成为碎粒。
3、取碗放入味精、辣椒油、花椒粉、香油调匀,成为麻辣味讦。将芹菜段、葱段放在盘子内垫底,摆上切好的牛肉片,浇上调味汁,撒上花生米粒,食时拌匀即可。
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