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正宗炖牛肉的做法

更新时间：2023-03-05 22:15:14 来源：YIQ网

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1、正宗炖牛肉的做法

1、将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状。

2、葱姜洗净后切成葱段和姜片备用。

3、热锅凉油，待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香。

4、接着将牛肉块倒入锅中煸炒，再放入黄酒煸炒片刻。

5、倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油（此时不要放盐），水开后撇去浮沫，盖上锅盖后转小火炖90分钟后。

6、放入适量的盐和大喜大牛肉粉后，继续小火炖30分钟。

7、最后根据自己的口味转大火收汁（炖牛肉汤汁不宜过少，要稍稍多些）。

2、正宗炖花鲢鱼的做法和配方

1、主料：鲢鱼1000g、葱适量、姜适量、香菜20g、泡红椒20g、油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、糖适量、醋适量。

2、鱼清洗净，除去鱼鳞和内脏。

3、用刀在鱼正反两面划几刀，用盐、料酒、酱油涂抹，腌十分钟。

4、葱姜切好备用。

5、锅中倒入适量油，烧热。

6、用手抓住鱼尾，从头开始慢慢放入油中炸制。

7、等到一面定型后翻到另一面。

8、两面呈现金黄色即可。

9、倒入适量酱油。

10、加入醋和料酒。

11、往锅中注入适量水，大概没过鱼的位置。

12、加入适量白糖和盐调匀。

13、放入切好的葱和姜。

14、盖上锅盖，炖30分钟左右汤汁收干即可。

15、家常炖鲢鱼出锅，撒上香菜和泡红椒即可。

3、正宗炖牛骨的做法

1、做法：牛骨头买来后如果有时间就用凉水浸泡一下，去血水。没时间的话就用冷水洗一下放入锅中煮沸。然后用老抽，料酒，盐腌制20分钟左右。

2、热油葱花姜爆锅，炒牛排，翻炒全部变色即可，锅内加适量的水，加大料，花椒小火慢慢的炖煮，大概炖煮45分钟左右的时候，汤汁基本收的差不多了，加盐出锅。

本文标题：正宗炖牛肉的做法
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