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更新时间:2023-03-22 07:20:26 来源:YIQ网
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山东煎饼面糊不需要发酵。山东煎饼,传统特色面食。源于山东泰山。现代煎饼制作方法的创制年代难以考证,但“煎饼”一词的使用,山东煎饼可以追溯到很早以前。相传孟姜女哭长城,所带食物即煎饼。煎饼的吃法,一般都要用煎饼卷豆腐,卷海带丝,卷肉丝,卷油条,以及卷其他各种各样菜肴。
山东杂粮煎饼酱的制作方法:
食材:配好的料包(鲜红辣椒2斤,食油1斤牛肉或大肉1斤,食盐3两,白糖2两,生姜3两,花椒面1两,甜面酱5两,花生米3两,芝麻2两。)
步骤:
1、按照配方将香料称好然后用纱布包好,水烧开后将料包放入;
2、料包煮好以后将料包捞出,倒入配好的酱油;
3、倒入白糖搅拌直到完全融化,然后倒入调好的面糊(或者淀粉糊);
4、倒入秘制芝麻酱,撒上调料;
5、搅拌均匀后出锅即可。
山东人吃煎饼离不开小葱+酱,小葱沾酱卷饼就是山东地区一种特色美食,但是不一定所有人都能吃得惯。海边的人吃煎饼离不开海鲜,虾酱也是一种配煎饼的美食,用鲜虾酱配上黄豆大火一炒,既鲜又香卷到煎饼里配上葱真是一种美味。烤鸭配煎饼,吃过北京烤鸭的人都知道削的薄薄的烤鸭片沾上酱配上黄瓜加葱丝那绝对是一绝。还有一种很简单的吃法,只需要老干妈酱和火腿,煎饼的香加老干妈的辣香加火腿的肉香。
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