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更新时间:2023-04-28 02:38:32 来源:YIQ网
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1、看外观:山药如果有发霉变质,那么从外观上看会有黑色斑点或菌丝样。
2、闻味道:一般食物发霉变质都有一股霉味或腐烂的异味,如有则说明山药发霉变质烂了。
山药:
山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药。是《中华本草》收载的草药,药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。山药具有滋养强壮,助消化,敛虚汗,止泻之功效,主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用,具有防治糖尿病的作用,山药在食品业和加工业上大有发展前途。
假铁棍山药因为土质不同分为两种:
垆土铁棍山药,因为地质坚瓷,黏性大,土质硬,所以它弯弯扭扭,虽然不是好看,但属于铁棍山药中的极品,以口感好,营养价值高为更多人所接受;沙土铁棍山药,因种植在沙地里,土质松软,口感稍次,营养价值比垆土铁棍山药稍次一些,成圆柱形,长60至80厘米,最长可达100厘米以上,表皮土褐色,密布细毛,有紫红色不光泽斑。肉极细腻,白里透黄,质坚粉足,粘液少,久煮不散,味香、微甜、口感特好,久食不烦腻。药食兼用。焦作垆土、沙土铁棍山药皮非常薄,尤其是煮熟后非常明显。
一、有几种
山药的种类很多,常见的有7种。它们分别是普通山药、细毛山药、铁棍山药、淮山药、麻山药、大和山药和灵芝山药。其中铁棍山药是常用来食用的品种,而淮山药等一些品种则有很高的药用价值。
二、哪种好
1、普通山药:这种又名菜山药,特点是比较粗,表面没有类似锈斑的斑纹,水分比较多,而且很容易折断。它的皮比较薄,一般用刷子刷一下就能掉,摸起来有一种滑腻腻的感觉。用刀切开,切面很容易氧化,一般煮的时间不宜过长,不然容易太烂。
2、铁棍山药:这种山药属于很好的品种,和普通山药相比,它的粗细更加均匀,直径通常在1-2厘米之间。它的毛很多,表皮颜色比较深,而且有暗红色的锈斑。本身粉性很足,而且很腻,切开后截面为白色或黄色。通常用来煮的话,煮很久也不会煮烂。
3、淮山药:淮山药本名怀山药,它是我国河南省焦作市的特产,由于此地古称怀庆府,因此产出的品种被称为怀山药。当地的土壤多为两合土或沙壤土,土层比较深厚,养分很多,而且日照和降水也很合适,非常适合植株生长。
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