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更新时间:2023-02-10 05:02:52 来源:YIQ网
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一、材料
1、主料:龙虾尾,葱 ,八角,桂皮 。
2、辅料:油,盐 ,糖,生抽。
二、做法
1、小火慢慢炸香葱白;
2、之后捞出丢弃不用;
3、辅料等花椒入锅慢火爆香;
4、接着下龙虾尾炒制;
5、沿锅边蘸洒米酒增香去腥;
6、当锅内的汤汁渐渐收干;
7、把青椒与金不换放入炒制;
8、临出锅放适量辣椒油即可。
土法作豆腐,一般每公斤黄豆可制成2.5公斤左右豆腐,而用冷水冲浆,豆子出品率则可提高30%以上。
作法是:
1、先把豆浆浇开,倒入木桶内,待豆浆冷却到不烫手时,倒入一桶冷水;
2、再充分搅拌使温度冷却均匀;
3、倒入冷水后8-10分钟,往豆浆里一次洒下一铁勺石膏水,用铁勺沿木桶四周的底部轻轻搅动一圈,再过6-7分钟,洒第二次石膏水;
4、用铁勺在豆浆的中层部分搅动一圈,过5分钟后,洒第三次石膏水,这次只在豆浆最上层搅动一周即可;
5、大约过10分钟左右,豆腐全部生成,再进行包扎过滤,加点碱面。
1、把排骨焯水,凉水下锅,把冬瓜改刀成片,砂锅放到火上,加入清水。
2、焯过水的排骨倒入砂锅中,在汤里加几滴香醋,放入大葱、大姜提香,把干贝放入锅中。
3、入少许胡椒粉、白糖,盖上盖煲30分钟。放入盐、冬瓜,再煲15分钟,把枸杞子入锅中调色即可出锅。