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更新时间:2023-06-27 21:24:49 来源:YIQ网
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1、食材:糍粑两块、油适量、芝麻适量、盐适量。
2、糍粑一定要清洗干净,切块前要泡在水中。
3、将洗净的糍粑切成小块,以备用。
4、烧油锅,油尽量的多一点。
5、油烧至8成热后,将糍粑一片一片地放入油锅内。
6、等糍粑一面煎至金黄色时,需要翻一下面。
7、在糍粑一面煎至金黄色盛起来。
8、配料芝麻盐制作:将芝麻在少量油锅中炒干;再用擀面杖将其碾碎盛如碗中;放入盐搅拌均匀即完成。
红糖糍粑的做法:
1、糯米粉放入大口器具中,分次加入温水,一边用筷子搅拌成絮状,再揉成面团,盖上保鲜膜约10分钟。
2、红糖加入热水冲开,红糖是用纯正的,不要用赤砂糖,味道差不多营养价值却天差地别。
3、将糯米团分割成等份的小面团,将面团揉圆,再按扁。
4、平底不粘锅中加入食用油,小火加热。
5、待油有温度时,将做好的糯米饼放入锅中,小火煎至两面金黄。
6、将冲开的红糖水倒入锅中。
7、中火收汤,让每个滋粑都裹上红糖。
糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹捣成泥状制作而成,一般此类型的食物都可以叫做糍粑。南方各族小吃,是中国南方一些地区流行的美食。下面,就快和小编一起了解相关知识吧!
红糖糍粑为什么炸出来会爆开?
油温过高导致。
油温不能太高,糍粑经过油炸,会从中间冒出芯。
另外注意一次不能放太多,防止粘连。
糍粑要热锅凉油,小火慢煎。
没事别翻,煎好一面再煎另一面。
炸也一样,热锅凉油是重点。
全可以先在糍粑外面沾点干粉或是面包屑,主要是油多和热,这样能很快使其中的蛋白质凝固成型,不易粘锅。
糯米和糯米粉做糍粑的区别
如果家里没有糯米粉也可以用糯米蒸熟捣碎后制作,我觉得这样制作出来味道更好也更有口感。个人建议,糍粑还是用红糖制作出来的好,因为红糖经小火熬制后,变得鲜亮浓稠,用它裹在糍粑上,不仅颜色看着漂亮,而且味道也比白糖的更香,还有让人看着也更有食欲。
白糖糍粑是白糖和糯米粉制作一种小吃,口感软糯,味道甜蜜,老少皆宜,它的做法也很简单,将糯米饼煎到外酥里糯,蘸着白糖吃,也可以根据自己的喜好加入花生、芝麻等,会别有一番滋味。
做好的白糖糍粑外皮煎到焦脆,内心软糯,配着花生的香和白糖的甜,非常好吃。但是糯米制作的食物凉了后口感会变硬,也会比较难消化,所以还是要趁热吃哦。
红糖糍粑冷了怎么加热
1、隔水蒸热
将糍粑放在盘子里,再放入蒸锅里隔水蒸热即可,是加热方式里口感最好的。
2、微波炉加热
将糍粑放在微波炉专用盘子里,稍微加热一下就好,时间千万别太久,时间长了容易变硬。也可以洒几滴开水在里面,这样就不容易干了。这个加热方法很方便,但是口感不是很好。
相传春秋战国时期,楚国的臣子伍子胥为报父仇投奔了吴国,想从吴国借兵讨伐楚国。他来到吴国帮助吴王阖闾坐稳了江山,成了吴国的有功之臣。越国勾践乘机举兵伐吴,将吴国都城团团围住。当时正值年关,天寒地冻,城内民众断食,饿殍遍野,国家和人民果然遭到危难。
在此危难之际,人们想起了伍子胥生前的嘱咐,便暗中拆城墙挖地,人们惊奇地发现,城基都是用熟糯米压制成的砖石。原来,这是伍子胥在建城时将大批糯米蒸熟压成砖块放凉后,作为城墙的基石储备下来的备荒粮。
人们不禁感叹道,伍子胥真有先见之明!大家将糯米砖石拙起,敲碎,重新蒸煮,分而食之。后来,在楚天一带,人们每到丰年年底,便要用糯米制成像当年“城砖”一样的糍粑,以此来祭奠伍子胥。
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