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猪肝怎么炒

更新时间：2023-07-09 20:26:55 来源：YIQ网

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1、猪肝怎么炒

材料：猪肝，二荆条，小米辣、植物油、盐、花椒、生抽、白酒、干辣椒、豆瓣酱、胡椒粉。

1、猪肝洗净，切块后用清水浸泡片刻，捞出沥水；再用适量高度白酒，盐，胡椒粉抓匀，腌制片刻；二荆条、小米辣洗净，用厨房剪刀剪成斜段。干辣椒也剪成斜段，备好花椒。

2、锅里倒入适量清水，高度白酒，盐烧开。将猪肝倒进去焯水，观察猪肝表面变色后，立即捞出用清水洗净，并沥干水分。

3、炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热。接着放入郫县豆瓣酱、干辣椒，花椒、猪肝、生抽、二荆条，小米辣、盐，翻炒均匀即可。

猪肝功效：

１、补血

猪肝中含有丰富的铁元素，铁元素可以调节与改善人体内的造血功能，帮助人体补血，同时还能使面色红润。

２、明目

猪肝中含有丰富的维生素Ａ，维生素Ａ能帮助保护视力，缓解眼睛疲劳，预防夜盲症。

３、排毒

猪肝中的维生素Ｂ２能补充机体内的重要辅酶，帮助身体排毒。

４、护肤

猪肝中含有的维生素Ｅ是重要的抗氧化剂之一，缺乏维生素Ｅ会引起免疫下降、代谢失常，更会促使机体衰老，所以补充维生素Ｅ对维持身体正常的机体功能与美容护肤有一定的功效。

５、补充营养

猪肝中的营养丰富，维生素多种多样，各种矿物质含量也较高，是营养不良人群补充营养的好食物，也是幼儿辅食的食材之一。

2、生猪肝怎么存放

1、将猪肝放入保鲜袋内，置放在冰箱冷藏保鲜。如果要放冰箱，不要把猪肝煮熟。生猪肝不建议放的太久，通常情况下保存2-3天。

2、猪肝一定要新鲜吃，买的时候可以买少一些，隔餐没有营养。猪肝要现切现做，新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀，并尽早下锅。

3、生猪肝怎么保存才新鲜

吃不完的生猪肝，如果保存不当就会变色、变干，可以在鲜猪肝的表面均匀地涂一层油，放入冰箱保存，再次食用时，仍可保持原来的鲜嫩。另外还可以放入保鲜袋中保存，用毛巾包裹后再放入保鲜袋中扎紧冷冻，可放15—30天左右。

4、宫爆猪肝怎么炒才最好吃

原料：猪肝250克，酱油10克，葱末15克，花椒，干红辣椒，姜，蒜5克，白糖20克，盐料酒，味精，湿淀粉各少许。

做法：

猪肝切成片备用。葱切豆瓣状，蒜切片；小碗内加高汤20克，加酱油、白糖、味精、水淀粉兑成芡汁。勺中加植物油烧九成热时，放入猪肝。勺中留底油，加入葱姜烹出香味，加入料酒和醋，加入芡汁和腰花，颠翻几下，出勺即可食用。

本文标题：猪肝怎么炒
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