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更新时间:2023-06-15 19:05:55 来源:YIQ网
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蒜苗和小葱的区别如下:
1.蒜苗的叶子呈扁形,而小葱的叶子呈细圆锥形,接近圆柱体。
2.蒜苗是大蒜青绿色的幼苗,大蒜为葱属二年生蔬菜。
3.葱可以作调料,为凉拌、烧汤、炒菜、烧菜的调味菜,在起锅以后加入,葱叶一般生吃以保持其香气,葱白则须稍加烹调。
4.蒜苗一般做回锅肉、盐煎肉时,作为辅料,川菜里最著名的就是蒜苗回锅,一般冬天有蒜苗,平时可用蒜代替。
蒜瓣是鳞茎中的鳞片状叶增厚形成的,蒜苗是蒜瓣发芽后长出来的叶子,即叶片和鞘状叶柄构成的假茎,也就是蒜叶。
蒜苗,又叫青蒜。大蒜的花苔,包括花茎和总苞两部分。品质好的蒜苗应该鲜嫩,株高在35厘米左右,叶色鲜绿,不黄不烂,毛根白色不枯萎,辣味较浓。
大蒜是蒜类植物的统称。半年生草本植物,百合科葱属,以鳞茎入药。春夏采收,扎把,悬挂通风处,阴干备用。6月叶枯时采挖,除去泥沙,通风晾干或烘烤至外皮干燥。
大蒜呈扁球形或短圆锥形,外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮,剥去鳞叶,内有6至10个蒜瓣,轮生于花茎的周围,茎基部盘状,生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜,剥去薄膜,即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜辣气,味辛辣。有刺激性气味,可食用或供调味,亦可入药。地下鳞茎分瓣,按皮色不同分为紫皮种和白皮种。大蒜是秦汉时从西域传入中国,经人工栽培繁育,具有抗癌功效。
蒜苗和蒜薹不是同一种东西。
蒜苗是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗,它生长在农田里,它具有蒜的香辣味道,以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素,这种辣素具有消积食的作用。
蒜薹,即蒜苔,又称蒜毫。是从大蒜中抽出的花茎,人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜薹在我国分布广泛,南北各地均有种植,是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜,具有多种营养功效。
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