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莲藕的颜色是什么的

更新时间：2023-07-30 15:38:57 来源：YIQ网

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1、莲藕的颜色是什么的

莲藕，属莲科植物根茎，一般的莲藕是白色的。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一，藕是药用价值高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药，用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性。

藕含丰富的维他命C及矿物质，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果，在江苏、安徽、湖北、山东、河南、河北等地均有种植。

2、莲藕怎么保存才新鲜不变黑莲藕的营养成分

莲藕是我们大家很多人都喜欢吃的一种蔬菜，同时对我们身体的好处也是非常多的，但是莲藕是不太好保存的，那么莲藕怎么保存才新鲜不变黑？莲藕的营养成分？对于这个问题，很多小伙伴都很想知道答案，下面赶快来了解下吧。

莲藕怎么保存才新鲜不变黑

1、盐水浸泡：莲藕洗净去皮后尽快切片，然后尽快放入盐水中。莲藕中含有大量的多酚氧化酶，长期暴露在空气中，可氧化莲藕为黑色醌类物质。盐水能减少水中氧离子的含量，避免空气与莲藕的直接接触，防止切开后变黑。

2、开水浸泡：莲藕中多酚氧化酶对高温敏感。莲藕切片在沸水中浸泡2-3分钟即可完全去除莲藕中的多酚氧化酶。处理后的莲藕片可以冷水浸泡除去热量，这样处理后的莲藕片在被切后不会在空气中变黑。

3、保鲜膜制冷：在室温下可贮存少量的未切莲藕一周，但切片易腐烂，切片处应覆盖保鲜膜，冷藏一周左右。

莲藕的营养成分

莲藕的营养成分是每100克莲藕中含有：水分77.9克、蛋白质1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克。莲藕含有多种营养成分，鲜藕含有20％的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素。鲜藕既可单独做菜，也可做其他菜的配料。如藕肉丸子、藕香肠、虾茸藕饺、炸脆藕丝等等。莲藕品种很多，以藕作为产品的藕莲，因淀粉含量的不同，表现出不同品质和口感，淀粉含量较高的品种，适宜于采挖完全成熟的老熟藕，用于煨汤炖食。而淀粉含量较低的品种，适宜于采挖嫩藕，用于生食、炒食用。以莲子作为产品的子莲，通常加工成为通心干莲，但近年来育种单位培育出了一些专供食用新鲜嫩莲子的品种，例如浙江省金华市农业科学研究院选育的‘金芙蓉1号’，甜嫩爽口。

莲藕的热量

每100克的莲藕所含有的热量为47大卡。一小节莲藕大约是150克，可食用部分大约为132克，其所含有的热量为62大卡，一节中等大小的莲藕大约是220克，可食用部分大约为194克，其所含有的热量为91大卡，一大节莲藕大约是400克，可食用部分大约为352克，其所含有的热量大约为165大卡。从上面介绍的看来，莲藕的热量算是中下等，我们吃上100克的莲藕所含有的热量大约是47克，比一般的蔬菜水果的热量要低一些。而且因为莲藕在蔬菜中属于淀粉含量比较高的蔬菜，同时又富含矿物质，所以是一种非常不错的食物。如果正常食用的话，吃莲藕是不会导致我们发胖的。莲藕本身淀粉的含量是比较高的，我们吃了之后，可以通过一系列的消化，变成能量为我们供能，因此，我们甚至是可以将莲藕当做主食来食用的。而且莲藕里面的维生素C含量比较高，还含有很多的多酚类化合物、过氧化物酶，这些物质可以帮助将我们身体内多余的废弃物尽快的排出体外，减少肠道对这些有害物质的再吸收，可以有很好的瘦小腹的作用。

莲藕的碳水化合物含量

每100克藕含碳水化合物16.40克，脂肪0.20克，热量70.00大卡，藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。在我国的江苏、安徽、湖北、山东、河南、河北等地均有种植。藕又称莲藕，因其地下茎色白故也名白茎。

3、龙骨炖莲藕的做法

材料：猪脊骨250克、莲藕150克、枸杞子5克、姜10克、清水1800克。

调味料：盐5克、鸡精3克、糖1克、胡椒粉1克。

做法:

1、猪脊骨斩块过热水，莲藕切块，姜切片，枸杞子洗净备用。

2、净锅上火，放入清水、猪脊骨、藕、姜片、枸杞子。

3、大火烧开转小火，炖1小时调味即成。

4、关于莲藕的有什么成语

步步莲花：原形容女子步态轻盈。后常比喻渐入佳境。

火中生莲：火里生长出来的莲花。比喻稀有或难得。后指深陷火炕，遭到不幸，但能洁己不毁。

莲耦同根：比喻有血肉亲缘关系。

柳腰莲脸：腰如柳，脸似莲。形容女性之美。亦代指美女。

三寸金莲：金莲：旧指女子缠过的小脚。封建时代美誉妇女小脚的用语。

藕断丝连：藕已折断，但还有许多丝连接着未断开。比喻没有彻底断绝关系。多指男女之间情思难断。

藕丝难杀：比喻感情缠绵，难以割断。

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