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更新时间:2023-03-13 17:41:11 来源:YIQ网
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一、蒸毛蚶子。
1、准备材料:毛蚶、蒜、香菜、红辣椒、涝汁、糖、美极鲜味、香油、辣根、米醋。
2、用小毛刷将每个毛蚶刷净用清水浸泡一会儿清洗干净。
3、锅中烧开水至沸腾状态,将毛蚶摆入笊篱中放入沸水中,数25秒左右立即离开水面。
4、用螺丝刀在毛蚶的尾部轻轻撬开,用小刀轻轻的刮下一侧的肉。
5、涝汁、糖、米醋、香油、辣根、美极鲜味汁拌匀。
6、先将蒜末撒在毛蚶上。
7、再将香菜和红辣椒撒在毛蚶肉上。
8、最后将调好的味汁均匀淋在毛蚶肉上即可。
二、毛蚶子拌菠菜。
1、准备食材:毛蚶子、菠菜、干辣椒、油、蒜、盐、味精、糖、醋。
2、毛蚶子洗净,煮开,去壳。
3、菠菜切开,焯水沥干备用。
4、将菠菜毛蚶子放一起加蒜、辣椒榨油、放糖、盐、味精、醋拌匀即可。
三、芹菜炒红蚶子。
1、准备食材:蚶子、芹菜、葱花、香菜、料酒、盐、糖、蚝油、淀粉、蒜瓣、姜、鸡精。
2、红蚶子焯水后捞出沥干备用。
3、锅中放色拉油、蒜瓣、葱花、姜丝翻炒出香味。
4、放入芹菜翻炒出亮色,再放入蚶子和红萝卜继续翻炒,最后用盐、胡椒粉、料酒、糖、淀粉、水、蚝油调好的料汁勾芡。
5、淋上葱花和香菜即可。
1、食材:麻蚶子1000g、白菜500g、朝天椒少许、盐少许、生抽少许、淀粉少许、香油各适量。
2、麻蚶子1000g,充分洗净。开水焯开口即可,抠出蚶子肉。
3、白菜改刀成块。
4、锅中放油,放葱、朝天椒爆香。
5、倒入切好的白菜。少许生抽,倒入焯好的蚶子肉。
6、翻炒,放盐。淀粉勾芡。
7、最后关火,淋少许香油即可。
1、通常,煮约10分钟后,肉不会变老,但主要是用冷水煮熟。
2、如果煮得太久,肉质和味道会变差,还会破坏内部的某些营养素,对健康不利。
3、因此,如果是开水,可以将其放入开水中约3分钟,然后再将其捡起。主要原因是看开口是否破裂。如果开口仍然没开,则可以将其放入沸水中,再烫1分钟后捞起。
4、另外,煮毛蚶时,由于其中含有一些细菌或寄生虫,因此最好提前2小时将毛蚶浸入盐水中。这不仅会起到杀菌作用,还会使它们口感好。用沸水煮沸,必要时加一些料酒。
1、买回来的毛蚶一定要先在去清水里浸泡半天时间可以在清水中放些盐使毛蚶自己将腹中的泥沙吐出;然后将其冲洗干净备用;
2、锅里加水用少量盐水将毛蚶煮熟后捞出装盘;
3、准备蘸汁用酱油、少糖、葱末、姜末和大蒜末调成蘸汁;将煮熟的毛蚶蘸汁食用味道鲜美极了。
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