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过桥米线的爱情故事

更新时间：2023-06-15 16:18:01 来源：YIQ网

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1、过桥米线的爱情故事

过桥米线已有一百多年的历史。相传，清朝时滇南蒙自县城外有一湖心小岛，一个秀才常到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热。后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如盖盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。于是她先把肥鸡、童子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油；米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。经过历代滇味厨师不断改进创新，"过桥米线"声誉日著，享誉海内外，成为滇南的一道著名小吃。

2、炒米线的做法

材料：米线1份，色拉油适量，生抽半汤匙，拌饭酱2汤匙，白糖少许，香菜少许

步骤如下：

1、准备材料，香菜洗干净切碎；

2、锅中加入水烧开，倒入米线，浸泡三分钟后，用筷子打散，再盖上盖子焖两分钟，捞出沥干水份；

3、平底锅烧热放油，倒入焯水过的米线，加两汤匙拌饭酱和半汤匙生抽和白糖；

4、中火翻炒米线，加入少量水，继续翻炒至水份收干；

5、放入香菜碎，翻匀即可。

3、花甲米线的做法及配方

1、配方：油20g，花椒5g，盐10g，生抽20g，花甲200g，辣椒20g，米线200g，葱丝20g，姜丝20g。

2、做法：花甲先用冷水泡，在用开水煮开放在冷开水里，备用。

3、高汤300克烧开，再加入少量的花甲和上面的原料放入锡纸中，再放入专用烤炉烤几分钟。

4、待花包好的锡箔纸冒热气的时候速打开加入葱花及味精拌匀即可

4、云南小吃：过桥米线的由来

过桥米线是云南地区特有的汉族小吃，起源于蒙自地区。过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。香味扑鼻而来，回味无穷。跟着小编一起来了解一下过桥米线的由来吧。了解中国饮食文化中的另一笔宝贵财富。

过桥米线的传说其实有很多版本，但大家耳熟能详的版本是这个：过桥米线已有一百多年的历史。相传，清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热了。

后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油；米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。

过桥米线已被列入非物质文化遗产。2008年5月9日由昆明市张建伟接待来访的文史委员及文史专家，论题集中在昆明市建城千年以来非物质文化遗产的传承与保护上，从接待现场获悉，过桥米线已经列入昆明市重要的非物质文化遗产，这是昆明市首个列入非物质文化遗产的经济类项目。

5、谁知道过桥米线的酱料是怎么做的

1、材料油1斤、干红辣椒80克、豆豉80克、熟花生米200克、白芝麻20克、蒜4至5瓣、姜1块、酱油60毫升、白糖20克、五香粉10克、盐适量；

2、干红辣椒剪碎，花生切碎，姜和蒜切末；

3、锅中倒油，烧热后，先倒入豆豉，蒜末和姜末；

4、出香味后，先后倒入花生碎、辣椒碎、盐、芝麻、五香粉、白糖，炒匀；

5、小火煮约5分钟，倒入酱油，再煮3至4分钟，即可关火；

6、彻底晾凉后，装入容器中密封，放入冰箱保存即可。

本文标题：过桥米线的爱情故事
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