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更新时间:2023-05-25 21:24:38 来源:YIQ网
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又到了吃小龙虾的季节了,很多人说不能吃“虾黄”的小龙虾是没有灵魂的,那么,小龙虾的虾黄到底是什么能不能吃?死了的小龙虾能吃吗?下面小编就带来介绍。
小龙虾的虾黄到底是什么能不能吃
专家表示小龙虾的“虾黄”并不是虾籽,而是虾的肝胰脏。肝胰脏处于小龙虾的头部位置,主要是一种解毒的器官。水中的重金属、污染物及寄生虫等,都会通过虾的摄食或呼吸进入到虾的头部,所以建议大家不要食用小龙虾的头部。除此之外,食用小龙虾可以清理虾线。
死了的小龙虾能吃吗
专家表示小龙虾属于一种富含高蛋白的食物,一旦死后体内细菌会马上大量繁殖,来分解这些高蛋白。细菌分解高蛋白时会产生有毒的物质,人们食用后,有毒物质容易侵袭肠胃,从而出现一系列消化道症状,如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等。还有一部分人会出现头晕、胸闷等症状。小龙虾在加工前要彻底清洗,并且去除虾头。
1.小龙虾必须去筋去头!
因为头和筋是累积重金属和寄生虫的地方,绝对不能吃!
2.鳃部发黑的小龙虾要先处理再食用!
如果买的是活龙虾,但鳃部发黑,代表其生长环境不良。可以先在清水里养1~2天,待其吐尽杂质后,方能食用!
3.烹制前先高压杀虫!
将小龙虾用高压锅压制10分钟,可彻底杀死体内的寄生虫囊蚴。
4.警惕洗虾粉!
洗虾粉可使小龙虾色泽光鲜,但其成分为草酸,是一种工业漂白剂,它与钙结合生成的草酸钙会导致肾结石。
小贴士
大家一个识别用洗虾粉处理过的小龙虾的妙招:被洗虾粉腐蚀过后的小龙虾有刺鼻气味,并且虾钳很容易脱落。看到这样的小龙虾,赶紧扔了!
5.吃小龙虾不要喝啤酒!
两者一起食用能够导致小龙虾的嘌呤核苷酸大量分解,经人体代谢后产生大量尿酸,从而导致痛风急性发作。
小龙虾有很多重金属?
如果水体存在污染,生活于其中的鱼、虾、蟹等水产品的确身体里会有污染物。如果摄入了重金属,小龙虾自己会把这些毒素转移到外壳,随着不断生长、蜕壳,重金属毒素也就被排出体外了。
但是,这些毒素一般很难被完全排出,还有一部分会集中在虾头中。
1、先把买来的材料洗干净并切好,尤其是小龙虾因为是生活在田里的软壳动物所以一定要洗干净才能食用。
2、而且小龙虾洗干净后可以先放在清水中养几个小时才能保证确实干净。小龙虾放入开水中煮到通体透红,要记住在小龙虾的尾部剪一剪子方便煮的时候好入味。
3、锅中的油先烧热,加入土豆和胡萝卜等佐料炸到五成熟即表皮金黄色然后备用。
4、然后就可以开始炸葱姜蒜和辣椒,炸到可以闻到香味为止。然后把刚才的土豆等辅料加进锅里再把麻辣香锅的调料一并加进去炒至爆香。
5、最后加入小龙虾继续翻炒。淋上一点热水并且盖上锅盖等一两分钟后掀开锅盖继续炒几下就可以上碟子了。
吃了小龙虾后两个小时可以喝咖啡,避免引起不良反应或者过敏反应,如果出现身体异常症状,需要及时的去医院就诊,然后针对性的治疗,小龙虾跟咖啡是两种完全不同的食用物质。
小龙虾能够适应各种污染环境,得益于它良好的排毒减毒机制,所以它的体内污染物含量并不一定超标。小龙虾能把重金属转移到外壳,然后通过不断蜕皮把毒素转移出体内,这正是它可以耐受重金属污染的原因之一。
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