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更新时间:2023-06-09 06:20:42 来源:YIQ网
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方法一:在常温下放置一段时间,等待其稍微变软即可继续打发。
方法二:也可先将奶油加热到40度左右,手动搅拌大概3到4分钟,加入一点糖即可继续打发。
雀巢淡奶油打发诀窍:
准备冰块。将淡奶油倒入打发盆中。把盆置于冰块上。把盆倾斜些,用打蛋器中速模式,起泡变大时加入樱桃酒和20克的糖。在淡奶油的体积开始增大时,加入剩余的20克糖。转高速模式。当出现清晰的纹路时代表快要完成,此时打蛋器再转中速模式。当打蛋器有受阻的感觉时,要随时停下打蛋器,并提起,当奶油出现短尖,且不会弯曲时,就打好了。
奶油蘑菇浓汤。做法:
1、用少许橄榄油炒制面粉,然后取出,如果面粉有颗粒,可用擀面杖压一下,然后加入适量清水调成面糊状。
2、口蘑切薄片,面包片切小丁,火腿切末。
3、在锅中加入黄油、牛奶同煮,一定要小火,然后加入火腿末和口蘑片和面糊,小火煮开即可。
4、最后放入搅拌机打匀,再倒回锅中,可以加适量盐和鸡粉调味,最后撒上切好的面包丁即可。
淡奶油在搅打前要充分冷却,必须在零至六摄氏度的冰箱内冷藏12个小时,切忌冷冻。打发前,淡奶油自身的中心温度控制在六摄氏度左右。为取得良好的打发效果,搅拌缸先要冷藏30分钟。脂肪球必须含有比率合适的液体及结晶的脂肪,温度高的奶只含液态脂肪,搅打困难。
1、Nestle雀巢淡奶油配料为鲜牛乳、乳脂、乳化剂,含大豆磷脂、增稠剂, 超高温处理稀奶油UHTWhippingCream,雀巢淡奶油不含有反式脂肪酸 ;
2、雀巢淡奶也叫做稀奶油,是在对全脂奶的分离中得到的;
3、在淡奶分离的过程中,牛奶中的脂肪因为比重的不同,质量轻的脂肪球就会浮在上层,成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的百分之20到30,营养价值介于全脂牛奶和黄油之间,平时可用来添加于咖啡和茶中,也可用来制作甜点和糖果;
4、 雀巢淡奶奶油与蛋糕房里用来制作蛋糕的奶油不同,蛋糕房里的奶油根本与奶油无关,主要成分是植物奶精,实际上是氢化植物油、淀粉水解物、一些蛋白质成分和其他食品添加剂的混合物,含有反式脂肪酸。
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