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更新时间:2023-07-12 10:26:40 来源:YIQ网
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引起面包中间塌陷的原因:1、面粉的筋性低;
2、加水过多;
3、面粉湿度大;
4、过度发酵。
解决方法:1、改用富强粉、高筋粉或专用面包粉;
2、稍加少一点水;
3、根据面粉湿度调整加水的量,只需在很小的范围内调整;
4、稍减少酵母用量。
使用方法:
1、清洗面包机的面包桶,直至干净清洁,将面包桶从面包机中取出,倒入已经搅拌好的水、牛奶或鸡蛋等液体,准备和面;
2、可根据自己口味选择,如果想做咸味的面包,则在面包桶的一角加入盐,如果喜欢甜味,就可在面包桶的另一角加糖;
3、加入作料后,将面粉倒入其中,并且使面粉把水面覆盖住;
4、先不要急于搅拌,要在面粉上挖一个小洞,倒入酵母粉,千万不要忘记要发酵这一步,否则会影响面包的制作;
5、一切准备就绪后,将面包桶安装到面包机上,并且可以连接插上电源;
6、选择程序,按照每款不同的面包机的程序使用,选择相应的发面程序,这样就可以等待发面,按下启动键,面包机开始揉面,制作面包额定程序正式开始;
7、面包机搅拌一段时间后会自动停下来,这时按住“启动停止”键三秒钟,结束此程序。否则面团会开始发酵的;
8、搅拌好后,加入软化的黄油,再次重复一次“发面团”程序,直到面团达到扩展状态。
1、面包机清洗步骤:
(1)清洁面包机前要先拔下电源插座,等面包机完全冷却后,用软布沾肥皂水擦洗机身及顶盖。不要把面包桶或整机浸入水中,只需将水倒入面包桶清洗其内部。
(2)如果搅拌叶片比较难清洗,可以多洗几遍,避免用硬质毛织物和磨损性清洁剂清洗,以免损坏不沾层,影响下一次使用。
(3)清洗面包机时一定要仔细擦拭,如果有废旧牙刷,可以在毛刷上沾洗涤剂,而且更彻底。注意要用软一点的毛刷,避免使面包机磨损。
2、附件清洁:每次使用后,清洗所用的附件,以防积垢;长期不用时,要清洗附件并烘干,存放在面包桶内。
安琪高活性干酵母;
食材:
1、面粉220克;
2、温水60克;
3、酵母3克;
4、鸡蛋液、蛋清、糖适量;
5、盐2克;
做法步骤:
1、将3克酵母与3克糖加入60克水中,静置;
2、将30克油倒入面包机内,加入10克糖,2克盐,一勺鸡蛋液;
3、将发酵好的酵母与温水与面粉混合,按和面,静置30分钟;
4、将发酵好的面团拿出,分为6份,一个个摊开;
5、将
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