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更新时间:2023-04-21 16:26:20 来源:YIQ网
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1、豉椒炒鱿的用料:干鱿鱼1个、青椒4个、豆豉1勺、盐适量、白糖适量。
2、干鱿提前泡1小时以上。待软撕去外衣,在内侧切花刀。
3、油热下入豆豉划炒至香味飘出。
4、如果喜欢吃干身一点的青椒,可先放青椒爆炒,然后再放鱿鱼。先放鱿鱼再放青椒。有小部分鱿鱼卷起时下入盐糖翻炒。
5、鱿鱼全部卷起时再划炒一下,装盘。
1、材料:腌牛肉片250克、料酒10克、辣椒块300克、蒜泥10克、盐5克、葱段10克、白糖15克、姜末5克、味精2克、豆豉泥15克、深色酱油15克、湿淀粉25克、芝麻油10克、花生油750克。
2、烧锅用旺火烧热,下油少许,放辣椒块、盐、开水,炒熟,控去水分。
3、把盐、味精、白糖、深色酱油、芝麻油、湿淀粉片成芡汁。
4、炒锅上旺火烧热,下油,四成热时放入牛肉片过油,倾入笊篱沥油,再将蒜泥、豆豉泥。姜末爆香,放辣椒块、葱段、牛肉片,溅料酒,用芡汁勾芡,加包尾油炒匀,装盘即成。
1、配料:柿子椒三个,鲜鱿鱼两条,葱姜丝,豆豉,蒜末,料酒,盐。
2、柿子椒洗净、切丝,鱿鱼洗净,从肚皮的中间剪开,去内脏和膜,只要鱿鱼身,不要鱿鱼头(想要也可以)。
3、将鱿鱼里面朝上,尾部对着自己,以背部那条线为分界,左边切花刀,右边用刀尖划成若干小细条,大约十个小细条时切断,一条鱿鱼可切成三四个这样的“小鱿鱼”,其余部分均切花刀不表。
4、锅中放适量油,倒入葱姜丝、豆豉、蒜末炒香,接着放入鱿鱼,炒至起卷,再放入柿子椒翻炒一下,多加些料酒,翻炒一会,如果喜欢柿子椒口感脆一点,就先加料酒炒一会,再放柿子椒。
5、加盐,出锅,装盘,鲜味的豉椒炒鱿就做好了。
1、鲜花甲买回来用水泡着。
2、准备姜葱蒜小葱芫荽。辣椒洗干净,姜葱蒜切粒,小葱芫荽切段,青红辣椒切圈备用。
3、豆豉洗干净压碎备用。
4、花甲冲洗一下,水烧开后下花甲,汆水花甲开口后立即捞起放进冷水中,再把花甲彻底洗干净沥水备用。
5、锅烧开加植物油爆香姜葱蒜豆豉。
6、加入花甲爆炒。
7、依次加入糖生抽、鱼露、蚝油、黄酒、生抽继续爆炒。
8、加入辣椒圈继续爆炒。
9、最后加入小葱段、芫荽、麻油,爆炒片刻即可。
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