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更新时间:2023-04-12 14:23:46 来源:YIQ网
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用料:鸡、姜、葱、盐焗粉、鸡粉、盐、胡椒粉。
做法:
1、将鸡展开,剔除淋巴等脏东西并将鸡清洗干净,留着备用。
2、将姜切片,葱切丝,将盐焗粉、盐、鸡粉、胡椒粉均匀地抹在鸡的表皮上,姜片和葱丝放在鸡的腹部。
3、 将鸡放在蒸锅中用大火蒸20分钟,将鸡捞出,鸡汤留有备用。
4、 剔除肌腹中的姜片和葱丝,并按照鸡翅、鸡腿、鸡脖等顺序将鸡斩开,装盘,并将鸡汤淋在鸡肉上即可。
1、挑选好的品质的鸡蛋:要想做出好的腌鸡蛋,当然也要挑好的品种,一定要挑选比较好的品质的鸡蛋,这样腌制出来的鸡蛋才会好吃。
2、要用高度白酒:腌制咸鸡蛋想要蛋黄出油的话,一定要用高度白酒来腌制,这样的话才能很好的锁住鸡蛋当中的蛋白,让它变成脂肪,然后就能出油。所以要腌制鸡蛋的时候,一定要挑选高度白酒来腌制,酒精度数必须在50度以上。
3、要用盐搓鸡蛋:在腌制鸡蛋的时候并不是把盐均匀的撒在上面,而是要用盐一个一个搓鸡蛋,这样的话才能让盐浸入到鸡蛋当中,而且可以凝固蛋白质,让它经过腌制之后出油,所以在腌制的时候一定要细心的每一个鸡蛋上面都搓上盐。
4、用保鲜膜包好暴晒:想要蛋黄出油,除了进行盐腌制之外,还可以把它放在太阳底下暴晒,可以将搓好盐的鸡蛋裹上保鲜膜,然后在太阳下暴晒一到两天,然后再放入白酒当中进行腌制,这样的话蛋黄就会出油还会出沙。
食材:三黄鸡,花椒,盐,葱,姜;
做法:
1、将鸡洗净去膛泡出血水;
2、去掉鸡爪和鸡头;
3、在鸡身体内外抹上精盐,膛中放入花椒和葱姜;
4、用食品袋包好后放入冰箱隔夜腌制;
5、打开食品袋,入蒸锅蒸 45分钟;
6、晾凉后斩块即可食用。