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尖椒蒸罗非鱼怎么做

更新时间：2023-06-05 17:06:57 来源：YIQ网

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1、尖椒蒸罗非鱼怎么做

1、原料：罗非鱼，最好是活鱼。

2、配料：豆芽，或自己喜欢的蔬菜。

3、调料：姜一大块，拍松切片；蒜一头，略拍即可，不必切；葱适量，豆瓣，花椒，干红辣椒，辣椒粉，盐，味精，胡椒粉，料酒，酱油，醋少许，食用油。

4、另需生粉、料酒、盐少许，蛋白一个。

5、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块；将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟，头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制。

6、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。

7、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。

8、出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3-5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

9、另取一干净锅，倒入半斤油。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。

10、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中即可。

2、酱焖罗非鱼怎么做

1、食材用料：罗非鱼、黄酱、甜面酱、葱、姜、蒜、料酒。

2、鱼去鳞腮、净膛，身上开花刀口，若锅小鱼大，可切为两段。

3、姜切丝、葱切段、大蒜几瓣拍松、几瓣切末备用。

4、炒锅放油烧热，温火将蒜瓣、葱段煸至焦黄出香味。

5、按照3：1的比例放入黄酱和甜面酱，在油中搅散（温火）。

6、放入鱼，将鱼身两面分别蘸匀酱汁后加入水没鱼身，酱水调和使匀，大火烧开后小火慢炖约20分钟，要时常注意抄底翻鱼，并观察酱汁的浓缩情况，以免糊锅。

7、待酱汁浓缩到挂满鱼身，少量喷些醋，盖锅盖焖几秒钟，然后加入蒜末、绿色葱丝就可起锅了。

3、红烧罗非鱼怎么做好吃又简单

1、主料：罗非鱼一条。配料：香葱、枸杞、红山椒。佐料：油、酱油、盐、糖、醋、白酒。

2、把鱼洗净控干水分，在鱼身上开几刀。

3、热油，手抓鱼鱼尾部，用勺子网上淋油这样的目的是鱼下了锅后改小火煎下这样鱼皮不容易脱落。

4、在油锅里放些姜片、蒜瓣、把鱼入锅煎，煎会反面加些酱油、依次用白酒和醋，用喷的方式加入到锅里，这里的桃子指的喷是用手指头堵住瓶口，往锅里加的，但是喷白酒的时候一定要注意啦，有时会起明火的，呵呵要小心哦，之后加点冰糖粉，加入点水小没过鱼身，加点盐，收汁儿后撒上些香葱香菜，就好了。

本文标题：尖椒蒸罗非鱼怎么做
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