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更新时间:2023-02-20 08:25:48 来源:YIQ网
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蒸包子应冷水下锅,因为冷水下锅后,水在慢慢变热时,包子也在跟逐渐升温,这样蒸出的包子更为美味。
制作方法如下:
1、酵母用适量温水化开倒入白面中和面,放置在温暖处发酵;
2、猪肉馅加入油,盐,五香粉,葱姜末,生抽,鸡精拌匀再加入蔬菜碎搅匀;
3、面发酵好,揉匀排气,分成同样大小的面剂子,按圆擀皮;
4、放入肉馅,包成相应的包子样式;
5、二次醒发至包子膨胀,在锅中加入冷水,放入包子蒸20分钟;
6、关火再捂2分钟,即可出锅。
蒸包子一般都是上面的先熟,用蒸笼同时蒸几层包子的时候,水蒸气的能量比较高,急剧上升,在下面停留的时间会比较短,在上面又不容易散开,所以就会让最上面的气压升高,导致上层的食物比下层的更容易熟。
笼屉蒸包子上面还是下面会先熟
包子是我们生活中比较常见的食物,大街小巷的包子铺也有很多,一般店里的包子都是要用一笼一笼的蒸屉制成的,主要就是利用热流原理,从而能让里面的包子快速蒸熟,那么这个时候是上面的包子先熟还是下面的先熟呢?
蒸包子实际上是上面的先熟,因为水蒸气能量比较高,会急剧上升,所以在下面停留的时间会比较短,在上面又不容易散开,所以就会让最上层气压升高,导致最上层的东西容易熟。
我们在蒸包子的时候一定要等水沸腾了之后再将要蒸的包子放上去,蒸的时候要隔水蒸,这样的话能将包子快速蒸熟,也不会出现皮熟了馅没熟的情况,味道更佳,同时还利于包子发酵。
蒸包子热水上锅。
蒸包子方法如下:
1、面粉用水和酵母粉和成光滑的面团,静置发酵;
2、发好的面团;
3、猪肉馅中放入料酒、生抽、食盐、味精、五香粉、葱、姜;
4、白菜剁碎挤干;
5、放入猪肉馅中,搅拌均匀;
6、面团分成小剂擀皮;
7、取一个面皮放入适量的馅料,包起来;
8、放入蒸锅中二次发酵二十分钟;
9、开火烧开后,中火蒸二十分钟再关火,虚蒸3分钟即可。
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