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花生油凝结是什么原因

更新时间：2023-07-06 18:18:20 来源：YIQ网

......

1、花生油凝结是什么原因

花生油的凝结是由油中的饱和脂肪与不饱和脂肪的比例决定的，当油的凝固点达到了某个范围后就开始出现絮状物了，每当食用油在贮存的过程中，温度低于凝固点后就会出现凝固现象。而花生油的凝固也是需要渐变的过程的，当温度在10摄氏度时，花生油就会开始产生一些絮状物，看上去油质会很浑浊。当然，这种絮状物是一种正常的物理现象，当温度上升时，絮状物自然就会消失，根本不影响油质的口感和营养价值。因此，为了避免花生油出现絮状物或凝固现象，最好把花生油贮存在温度15摄氏度的地方。

2、花生油的颜色有深有浅是怎么回事

花生油有生榨和熟榨之分。生榨的花生油颜色一般是呈浅橙黄色，熟榨花生油则呈深橙黄色，二种皆较为清新而透明。纯正的花生油一般在气温3℃以下时凝结而不流动，如果掺有猪油或棕桐油，在气温10℃时就开始凝结而且不流动。

花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸。

3、纯花生油炒菜吃发胖吗

1、花生油耐高温，除炒菜外适合于煎炸食物。毕竟热量很高，并含有大量脂肪，食用过多对心脑血管还是会有—定影响，而且容易发胖。

2、花生油的作用和功效： 中国预防医学科学院研究证实，花生油含锌量是色拉油的37倍，粟米油的32.6倍，菜籽油的16倍，豆油的7倍。

3、营养专家还在花生油中发现3种有益于心脑血管的保健成分：白藜芦醇、丰富的单不饱和脂肪酸和β谷固醇。优质花生油中含多种抗衰老成分，有延缓脑功能衰老的功效。

4、每100克花生油中约含水分0.1克，能量为3763.9千焦，脂肪99克，碳水化合物0.6克，维生素7.64毫克到58.7毫克，另有不等量的钙、磷、铁、锌等物质。

5、花生油中的脂肪酸成分对人体有益，其中80%以上是不饱和脂肪酸，油酸含量占412%，亚油酸占376%。棕桐酸、硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸，以及由醇、磷脂、胆碱等约占19.9%。

本文标题：花生油凝结是什么原因
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