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口水鸡是凉菜还是热菜

更新时间：2023-07-17 04:31:32 来源：YIQ网

......

1、口水鸡是凉菜还是热菜

1、口水鸡是凉菜。

2、口水鸡是四川省的一道著名的传统菜肴，属于川菜系中的凉菜，这道菜的佐料十分丰富，在烹饪的时候，煮鸡的汤料十分讲究，需要恰到好处，这样才可以增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。制作口水鸡也是有技巧的，在制作口水鸡的红油时，如果没有滤网，需要将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。

2、口水鸡是哪个地方的菜

口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属中国汉族八大菜系之一川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有"名驰巴蜀三千里，味压江南十二州"的美称。“口水鸡"这名字初听感觉有点不雅，脑子里可能会出现一副口水滴哒的样子，之所以叫口水鸡还因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。

3、如何做色香味俱全的口水鸡

1、乌皮土仔公鸡1000克；油10克，白糖10克，芝麻酱10克，姜蒜汁30克，麻油30克，葱花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，红酱油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。

2、鸡腿、黄瓜、红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯。

3、洗干净鸡腿，去掉皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸5分钟；

4、给鸡腿翻个个，再大火蒸5分钟，关火后继续焖10分钟；准备一盆加冰块和姜片的冰水，把鸡肉泡进去，直到彻底变凉；

5、切些黄瓜段，调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯混和均匀；

6、鸡肉斩块，把调好的汁浇在上面，拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了。

4、重庆口水鸡哪家好吃

重庆口水鸡较好吃的地方如下：

1、新白鹿餐厅：重庆市吴兴区南街五百五十八号银泰百货对面。

2、沪吉竹源山庄：重庆市天荒坪镇五鹤村六百七十二号。

3、邮电餐厅：重庆市三百零四省道莫干山荫山街停车场门口。

4、状元楼：重庆市古镇景区东大街一百六十六号淮阴区。

5、西西里岛餐厅：四川省重庆市吴兴区滨河路六百六十六号凤凰时代广场。

5、口水鸡是哪个地方的菜

口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，口水鸡，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，有名驰巴蜀三千里，味压江南十二州的美称，之所以叫口水鸡是因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。

口水鸡是哪里的菜

口水鸡在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。口水鸡虽然名字听来不雅，但仍难挡食客们对它的喜爱。口水鸡的主要食材选用的就是鸡肉。

我们知道鸡肉是我们生活中比较常见的肉类，因为其热量低，而且脂肪含量比较少，所以成为了很多人比较喜欢吃的肉类。鸡肉中含有丰富的蛋白质、维生素B族、维生素A、维生素D、维生素K、磷、铁等营养素，可以很好的为人体提供日常活动所需要的营养素。

不过需要注意的是，鸡皮中的脂肪含量是比较高的，而且热量也高，所以大家在吃鸡肉的时候，最好是少吃鸡皮。口水鸡属于川菜，所以我们知道它的口味肯定是辣的。所以想要制作出比较正宗的口水鸡的话，一定要制作出很好的辣油，这样制作出来的口水鸡才更加的味美。

本文标题：口水鸡是凉菜还是热菜
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