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更新时间:2023-03-10 06:23:04 来源:YIQ网
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1、先开水烫藕:为了保持莲藕的洁白,还有一种方法就是先用沸水汆烫莲藕70秒,这样可以使得莲藕中的多酚氧化酶失去活性,从而抑制了多酚向醌转化的过程。不过,这种方法只适用于莲藕炖汤,此法用于凉拌藕片则会使得其口感变差,没有了脆嫩感觉。
2、白醋浸泡藕片:除了高温处理,适当添加酸性物质也能绑住多酚氧化酶的手脚。比如加醋能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用,使莲藕保持洁白的色泽。方法:准备好一盆凉水,在凉水中放入一定量的白醋,莲藕放入其中浸泡一会儿,酸性物质能够抑制多酚氧化酶的催化作用,使得莲藕不会发黑变色,保持洁白的颜色。
3、盐水浸泡藕片:莲藕切开取皮后易被空气氧化变色,要避免这种情况的发生最好的办法就让莲藕在炒前隔绝氧气,所以为防变色把切好的藕片放入清水或盐水中浸泡,可以避免藕片变黑。
4、不用铁器煮藕:莲藕一定不要用铁器煮,铁锅里的莲藕会比不锈钢锅中的莲藕更易变黑。铁锅里炒莲藕之所以变黑和其中所含的多酚类化学物质有关,这些家伙有个共同的性质,就是能跟铁离子结合形成或紫或蓝的有色络合物。莲藕中丰富的多酚之一没食子酸与铁离子结合后会形成蓝黑色的物质,这可是蓝黑墨水的主要成分。所以莲藕不要用铁器煮。
1、先将黄豆泡发
制作豆豉之前比较耗费时间的就是泡黄豆,这一步是不能省略的,没有泡发的黄豆表层会阻挡调味品进入黄豆中,这样就没办法做豆豉了,泡黄豆大概需要一个晚上的时间。
2、将泡发后的黄豆洗干净后小火焖煮
将浸泡了一个晚上的黄豆捞出并用清水清洗干净后,放入烧有足量热水的锅中,盖上锅盖,把火候调小,焖煮至少五个小时,直到黄豆完全熟透为止。
3、将豆豉草洗净晾干并均匀平铺在竹筐里
将我们买回来的豆豉草清洗干净后晾干,之后取事先准备好用来发酵豆豉的竹筐,将豆豉草平铺在竹筐中。
4、将煮熟的黄豆倒入竹筐中后用豆豉草盖住发酵
把之前煮到软烂的黄豆倒在铺满了豆豉草的竹筐内,在黄豆上方盖上豆豉草并压平,之后用重物压紧豆豉草,让黄豆在里面长时间发酵。
主料:鸡腿400克。
调料:花椒粉10克,姜5克,大葱8克,辣椒粉15克,白砂糖20克,盐5克,酱油40克,料酒10克,植物油35克。
做法:
1、将鸡腿肉切成块,加入料酒、酱油腌制3分钟;
2、坐锅点火,放入植物油,将腌好的鸡块倒入锅内划散,炸2到3分钟捞出;
3、坐锅点火,留底油烧热,将葱、姜煸炒出香味后,放入辣椒末、花椒粉、盐、白糖、鸡块翻炒均匀即可出锅。
1、每年3月-4月,在香樟叶芽萌生之前,选用2年-3年生的实生苗作为原资料,运用去枝蓄干的手法培养。
2、先将主枝顶端截去,然后用粗铁丝顺树体基部向地下深插土中,再向上贴骨干紧紧环绕,依据树形制造出一系列的山崖、斜卧、龙游等分歧方式的盆景雏形。7月-8月,即盛夏之前就可以将春季绑扎的铁丝松解,待暮秋叶掉队再用细铁丝将昔时萌生的新枝作一次整形蟠扎。
3、第二年3月-4月,在叶芽萌生之前将其起出,带土球上盆培养,不久就是一盆造型古朴、枝叶扶疏的香樟盆景。
4、留意事项三点
(1)砧木根系应兴旺
视中心砧的巨细决议接条数目,普通接3株,成“鼎足之势”之势,若中心砧粗大或枝梢又多,可接4株~5株或更多。
(2)绑扎应结实
为包管嫁接时接口处机理对应,中心砧上锯口需用芒刃削平,将其在生根剂溶液中敏捷浸泡,再用经由生根剂溶液浸泡并晾干的纸裹几层,为尽快构成愈伤组织,接口处要裹以薄铁皮,并用铁丝拧紧,铁皮宽度不限,长度以环绕一周不接头为宜。
(3)嫁接多用“插皮舌接”法进行
接枝后直接在露地或花盆中栽植,在树体“离皮”期进行结果最好,假如在其他期间进行嫁接,可运用“劈接”或“合接”,接后在大棚或拱棚沙土中愈伤,嫁接后幻想的愈合温度为20℃-30℃,愈合后从沙中掏出定植到露地或花盆中,掏出时要留意不毁坏愈伤处和新发根点。
主料:猪肘子1个。
辅料:花椒适量,大料适量。
做法一:
1、将洗净的肘子放入锅中,加入清水,适量的花椒和大料,上火烀。
2、将烀好的肘子趁热用纱布裹紧,用筷子和绳子将裹好的肘子勒紧。放凉后将纱布、筷子、绳子拆掉。
3、将大蒜捣碎放入海天味极鲜的酱油,用切好的肘子沾着吃。
做法二:
1、先将猪肉搅碎,准备好葱花姜沫等各种调料待用。
2、准备好大骨头或排骨汤。
3、准备淀粉,一定要纯地瓜的淀粉,将淀粉平均分成两份,先用温水各将两份淀粉化开,加水的多少以能够很容易的搅拌为宜。
4、把备用的滚开的大骨头汤慢慢的倒入已经化开的淀粉中。
5、将另一份没加大骨头汤已经化开的淀粉和加骨头汤的淀粉搅拌在一起。
6、把准备好的调料放进淀粉中,均匀的搅拌,再用碗或小盆儿盛出来用锅蒸即可。