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如何自制手抓饼火腿煎卷

更新时间：2023-04-03 14:31:43 来源：YIQ网

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1、如何自制手抓饼火腿煎卷

1、原料：手抓饼一张、火腿肠2根、鸡蛋1个、葱花、白/黑芝麻适量。

2、首先将一张手抓饼分成九份。

3、然后将火腿肠切成小段，包在手抓饼中。

4、刷上鸡蛋液，起锅烧油，煎至金黄熟透，撒上葱花和芝麻即可享用。

2、手抓饼皮怎么保存

1、放冷藏，但是隔天以上就需要冷冻，-18℃以下的冷冻环境下，保存的时候可以每个手抓饼之间加层保鲜膜，便于使用。

2、手抓饼是从葱抓饼演变而来，起源于中国台湾地区。2004年在台湾夜市被发现并于2005年正式从台湾引进至内地。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每位食客来不及等待，抓起就吃。

3、手抓饼配方

1、酱料，手抓饼可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱等酱料。

2、辅料，手抓饼可搭配鸡蛋、猪肉叉烧、牛肉饼、粮心香肠、藤椒鸡排、培根、蔬菜等辅料。

3、将饼片取出，去掉薄膜后待用（无需提前解冻）。

4、待平底锅烧热后，直接将饼片放入锅中（无需放油和食用盐），中火，每间隔2～3秒钟，上下来回多次翻面，等到饼膨胀，且双面皆成金黄色。

5、将煎至金黄酥脆的饼用筷子或者铲子由四周往内拍打，挤压至其蓬松即可。

6、可撒上秘制酱料，或搭配鸡蛋、火腿、培根、牛肉、蔬菜等味道更佳。

4、手抓饼怎么做才不会烤焦

1、主料：面粉400克。

2、辅料：食盐8克、花椒粉1茶匙、食用油适量。

3、做法：

（1）中筋面粉400g，其中100克用开水烫熟播散，再逐次加入130克左右凉水。

（2）不烫后下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。面团要软一些，这样才能保证口感，用开水烫面也是增加饼的宣软度。

（3）松弛面团的时候来做些油酥，碗中加入面粉50克、花椒粉1茶匙，盐8g。

（4）锅中加热大概60g油，加热到冒烟后晾一会后分次慢慢倒入碗中搅拌均匀。（关键提示一定要把热油晾一会，不然过高的、油温会使面粉糊掉）。

（5）具体到多少油呢？所示的稀稠程度即可。

（6）醒好的面团再次揉匀，分成四个小剂子，揉光揉圆。

（7）取一份小剂子擀成薄面片，抹上刚才做好的油酥。(注意！面皮不能太厚也不能太薄，大概2mm左右，厚了层次不分明，薄了包上油酥后容易烂掉)。

（8）抹好油酥的面皮像叠扇子一样，一层落一层，直至全部叠好。

（9）叠好的面团从一头卷起，边抻边卷最后剩上一点面皮，把卷好的压在上边。（边抻边卷，这样饼的内部层次会更加的薄）所有的都做好后再次松弛十分钟。

（10）取一份松弛好的小剂子，擀成薄饼。

（11）擀好的饼比较薄也比较软，用擀面杖来帮忙，把饼卷在擀面杖上。

（12）预热好的电饼铛中倒入适量油，放入擀好的饼坯。想要酥脆就多加油。

（13）放入饼后盖上盖子，大约1分钟后，打开，在表面刷上少许食用油。

（14）加热一会等到略微颜色变黄之后打开盖子倒少许油，这样也是为了更加酥脆（也可以不加）。

（15）中间再翻一次面，等到两边金黄即可出锅。

本文标题：如何自制手抓饼火腿煎卷
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