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水煮鱼加白豆腐的做法

更新时间：2023-07-20 15:18:30 来源：YIQ网

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1、水煮鱼加白豆腐的做法

材料：北豆腐300克，鲫鱼500克，肥瘦猪肉150克，韭菜50克，盐8克，味精3克，料酒30克，姜5克，大葱10克，青蒜15克。

做法：

1、将胖头鱼鱼头去鳃，由下颚处下刀劈开，冲洗干净后沥去水分；

2、青蒜洗净后切成段；

3、豆腐和香菇均切成片；

4、锅内放水置火上烧沸，将鱼头和香菇焯一下；

5、锅置火上，放入鱼头、香菇、葱段、姜片、料酒和鲜汤，烧沸后撇去浮沫；

6、加盖改用小火炖至鱼头快熟时，拣去葱和姜；

7、加入豆腐片继续用小火炖至熟烂；

8、撒入精盐、味精、胡椒粉和青蒜段稍炖片刻即成。

2、水煮鱼段的做法和步骤

1、食材：鱼一条、葱、姜、蒜适量、豆芽、上海青适量、花卷、郫县豆瓣酱适量。

2、将鱼洗净，切成块；加料酒腌制五分钟，加淀粉抓匀；

3、将豆芽和上海青洗净；

4、将姜葱蒜处理好；

5、将姜葱蒜入锅炒香，再撒入少量花椒炒出辣麻味；

6、下豆瓣酱炒香，再下鱼块煎一下；

7、加水煮开；将豆芽和上海青也下入锅里；调味后煮熟即可。

3、酸菜水煮鱼怎么做

主料：黑鱼、酸菜、麻辣鱼调料一包。

辅料：葱、香菜、蒜头、干辣椒、花椒。

做法如下：

1、将黑鱼宰杀，拆骨，片肉，鱼头切两半洗净．鱼肉加盐、料酒、淀粉、鸡蛋清抓匀，略腌；

2、热锅下油，下酸菜炒干，盛出；

3、鱼头略煎至金黄，加水，大火滚至汤变奶白色，加盐、胡椒粉、鸡精、糖少许调味，加入酸菜略煮一分钟，装入大碗；

4、锅洗净装入清水，煮开，把鱼片滑水至熟，鱼肉一变白再煮30秒即可捞出；

5、把葱、香菜段放在鱼肉上面；

6、锅内加油烧热，转小火，加入蒜头煸香，加入干辣椒、花椒、少许麻辣鱼调料，炒出红油，关火，将油泼在葱和香菜上面即可出锅。

4、广州那几家的水煮鱼最好吃

渔意火锅店、天成川菜馆、天成川菜馆江南大道店、阿强家酸菜鱼天河北店、红城川菜馆、榕意红专厂创意园店、老渔夫酸菜鱼专门店第二分店、袍哥同道中人建六店、川国演义西塔国金店、渝城味都区庄店。

本文标题：水煮鱼加白豆腐的做法
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