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更新时间:2023-06-02 18:15:05 来源:YIQ网
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解释如下:
方法一:可以将原配方中的低筋粉挖出一大勺加入黄油中,再低速搅拌均匀,直至还原成乳膏状;
方法二:将出现油水分离的淡奶油中添加适量的全脂奶粉,然后再用手动打蛋器搅拌几下,油水分离现象就会消失了,奶油和水分会再次重新结合一起;
方法三:把出现油水分离的淡奶油放在室温下回温,或用小火隔水加热到40度左右,然后用手动打蛋器搅拌大约3至4分钟,乳脂,牛奶和水分就会重新融合在一起。
1、做蛋糕奶油的方法。备低筋面粉50克,牛奶30克,细砂糖50克,色拉油30克,鸡蛋3个,在碗中倒入细砂糖。将淡奶油打发,使它呈现出一种粘稠状态,将奶油装入裱花袋,切三片戚风蛋糕。在蛋糕上涂上奶油,再将奶油抹平,在奶油上放上水果,再涂上奶油,重复之前的动作,之后用奶油封上边缘,再用装好的奶油裱花,最后在上面放上水果。
2、蛋糕奶油用动物奶油最好。奶油裱花蛋糕的话一般建议使用植物奶油,植物奶油就是人造奶油,对健康相对不利,但是因为易打发、稳定性好的特点所以被普遍用于裱花。
1、主料:4个鸡蛋(蛋黄和蛋清分开),4勺白糖,3勺冒尖的面粉,6勺牛奶,盐适量,油适量。
2、辅助器材:一把普通的白瓷勺,3根筷子。
3、用3根筷子打蛋清,没多久就可以打出泡沫(为突出甜味,可放一点盐),放一勺糖,一直打一直打,到有一点稠时再放一勺糖,再继续打……大概15分钟后就会变成奶油状,筷子上的不会掉下来。
4、蛋黄放两勺糖,3勺冒尖的面粉,6勺牛奶搅拌好。
5、倒入一半的奶油状蛋清,搅拌(上下搅拌而不是打圈)。
6、搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好。
7、电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出,锅有点热,倒入少许油均匀涂在锅内,以防黏锅。
8、倒入搅拌好的东西,然后蹲几下锅,把气泡震出来。
9、按下煮饭键,2分钟后会自动跳到保温档,这时用毛巾捂住通风口闷20分钟,然后再按下煮饭键,20分钟后就ok了。
用料:低筋面粉90g、砂糖75g、鸡蛋5个、植物油30g、牛奶35-50g
1、将蛋黄蛋清分离。
2、低筋粉90克过筛。
3、蛋白加砂糖,用打蛋器打至干性发泡,缓缓提起大蛋头有个直挺的尖钩。在蛋黄里加入牛奶、油。放入过筛好的低筋面粉。把蛋黄糊搅拌好,不可搅拌过度,细致均匀即可。蛋黄糊加到蛋白里面上下翻拌均匀。
4、微波容器刷上油,倒入蛋糊震两下,将大气泡震出。
5、放入微波炉大火2分钟,中火2分钟。
6、取出倒扣晾凉,切开装盘,即可享用。