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手工水果干制作方法

更新时间：2023-02-09 02:00:51 来源：YIQ网

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1、手工水果干制作方法

1、苹果干的做法：苹果洗干净，去掉核，切成1.5mm厚度，切一片就放入清水中，防止氧化，切完后全部取出来放在油纸上去掉苹果片的水份，烤箱100度循环热风烤1小时30分钟左右。

2、香蕉干的做法：香蕉切成3毫米左右，铺在锡纸上，放入靠盘中，表面撒上适量的糖，放入烤箱中层130度烤40分钟，之后移到上层100度烤5分钟。

3、猕猴桃脆片的做法：去皮切片4毫米左右，用厨房纸吸干多余水份，100度烤90分钟期间40分钟翻一面。

4、菠萝干的做法：菠萝洗干净切8毫米左右的片，干净盆倒入温水，加入适量的盐，菠萝放进去浸泡20分钟，之后捞出来沥干水份，放平风机摆好，设定温度70度6小时。

2、水果干还有水果的营养吗水果干能代替吃水果吗

一些不爱吃水果的人为了获取水果中的营养会选择吃水果干，吃起来也非常方便，水果干的工艺分为很多种，那么，水果干还有水果的营养吗？水果干能代替吃水果吗？下面小编就带来介绍。

水果干还有水果的营养吗

水果干是指将新鲜的蔬菜、水果利用工艺加工后进行脱水，使得蔬菜、水果质地水溶物质的浓度提高至比较高的状态，但是在加工过程中也会丧失一部分的营养物质，比如部分营养在加工中受到了破坏。比如花青素、维他命等等，总体来说水果蔬菜中的膳食纤维、矿物质、维生素等耐高温的营养物质还会保留，所以水果干还是有营养的。

真正的水果干，指不添加任何添加剂，由水果脱水干燥的天然状态。

市面上常见的水果干加工方式有传统晾晒、热风干、热风膨化干、真空冷冻干、油炸脱水等，以下为各种方式的优缺点分析：

同一种水果可以通过不同的方式制成果干，加工工艺不同不仅使得果干的口感风味不同，也使得营养物质的保留程度也不同。

水果干能代替吃水果吗

不能。

水果制成水果干后，由于水分减少、体积缩小，干重大，不注意就容易吃多。

以最接近新鲜水果的冻干水果为例，即使其不添加任何防腐剂，外表形态和体积与新鲜水果相比也相差无几。但冻干后的水果由于除去了所含的大部分水分，糖分得到富集，所以热量增大了好几倍。若按一颗苹果中的水分含量为85%计算，冷冻干燥后的苹果干含水量为5%，那么吃200g的苹果干相当于摄入1.3kg新鲜苹果的热量，也就是等于吃了4个新鲜苹果。

如果是额外添加糖、油、盐等成分的脱水果干，营养还会大打折扣，许多水果本身比较酸，做成水果干时要额外加糖，如常见的蔓越莓干、蓝莓干等。而且，一生产工艺如真空低温熟化、真空VF脱水技术、低温真空干燥都或多或少地增加了水果干的油脂含量。总的来说，同样体积下，水果干会比新鲜水果热量更高。

因此，无论是从营养价值、还是美味程度来说，任何水果制品的营养都没法与新鲜水果相比。

在选择时要学会看食物配料表及营养标签，选择那些不额外添加糖或油的水果干制品会相对更健康一些。

3、水果干蔬菜干有营养吗

水果干蔬菜干有营养。蔬菜干、水果干是指利用热能使蔬菜、水果脱水，并使其中可溶性物质的浓度提高到微生物难以利用的程度的加工方法。虽然蔬菜干、水果干在制作过程中会丧失一部分的营养物质，如维他命C和一些花青素，但蔬菜、水果中的膳食纤维素、矿物、耐高温抗氧剂和维他命会保留。

经蔬菜脱水的过程就是蔬菜干制的过程。干制的方法较多，按所利用热能的来源和处理的方法不同，可分人工干制和自然干制。

新鲜蔬菜的含水量高，大多在90%以上，其中游离水占大部分，因此易为微生物感染，又因鲜菜体积大，组织脆，所以给贮藏和运输带来一定的困难。

经脱水的蔬菜加工品，含水量低，能有效地抑制微生物活动和组织内酶的活性，因此延长了保存期，又缩小了体积，减轻了重量，方便贮运。

4、香酥水果干的制作方法

1、香酥水果干的制作方法：

苹果洗净切成4块，去核，将苹果切成很薄很薄的片，放入1大勺柠檬汁搅匀，将切好的苹果片放入水里浸泡15分钟；草莓切片，上面加一点点糖，跟苹果片及其他水果整齐地摆在烤盘；烤箱预热上下火100℃，将烤盘或烤网放入烤箱，一次可放入两盘，分别放在不同的层次上即可。关上烤箱门，烤2个小时左右，直到水分完全烤干；用烤好并冷却以后，水果就会变脆了，从烤盘或烤网里取下，若不立刻食用，请放入密封盒里保存。

2、自制水果干怎么保存：

需储藏在光线较暗、干燥和低温的地方。储藏温度越低，则保存期越长，以0-2度最好，但一般不要超过4-10度。空气越干燥越好，它的相对湿度最好在65%以下。采用真空包装，可延长产品的保质期。此外，要注意防潮防雨，防止虫鼠咬啮。