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纯玉米面饼子的做法

更新时间：2023-07-31 16:58:46 来源：YIQ网

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1、纯玉米面饼子的做法

1、老玉米面8两倒入盆里，用筷子划条中线把老玉米面平均分成两半。

2、一半老玉米面用滚开的水烫面，用筷子拌成大面疙瘩。

3、另一半老玉米面用冷水和面，用筷子拌成大面疙瘩。

4、用筷子把拌成面疙瘩的玉米面都拌在一起，下手抓起一团玉米面能捏成团，下手揉面。

5、老玉米面没有筋性，活纯老玉米面时，用按压、翻拌、揉捏的手法活成面团。

6、玉米面活好后，盖上盖子端到温暖处发酵，因为没加泡打粉、酵母粉，也没加糖，所以发酵的时间比较长，要8~10小时。

7、8小时到了，玉米面团体积变化不是太明显，只是面团变得比较疏松、柔软，揪起一块面团可以闻到淡淡的酸味儿。

8、取2克食用碱，倒入一汤匙温水中调匀。如果不介意玉米面淡淡的酸味，也可以不加碱面。用手蘸着调好的碱水加到面团里，注意要揉匀，如果没揉匀做好的玉米饼就会出现褐色的小点，所以加了碱水后要多揉一会。

9、平底锅刷油，小火预热。

10、准备半碗清水，手上蘸点清水防粘，抓起一团儿玉米面，两手来回团，团成一个芒果样的生胚；慢慢翻动手腕，手掌朝下，生胚落入锅里。

11、盖上锅盖，大火烤玉米饼。

12、烤两分钟后用木铲子推一下玉米饼的底部，如果能推动就说明米饼已经定型了。接一碗清水，沿着锅边倒入锅中，盖上锅盖中火把水烧干，捂10分钟后再打开锅盖。

13、金灿灿的玉米饼子出锅了。

2、玉米面怎么自制钓鱼饵料

1、量少时，我们可以采用“煮小饼”的方法。使用时可以加几滴香油，或滴上几滴曲酒，这款饵料可用作手竿或海竿钓饵，可以作钓鲫鲤鲂草鱼。首先把玉米面弄湿，捏成2厘米厚，弄成直径4厘米左右的圆饼，放入开水中煮熟，起初宜用小火，防止沸腾的水把玉米饼冲散。煮20分钟左右就可以了，放凉之后使劲揉搓，过干的话可以加点水，越揉越粘，捏至软似人的耳垂。

2、用量大时，可以捏成窝头蒸，或者调湿后进行散蒸。

3、正宗东北玉米面汤子的做法

1、食材主料：玉米面500克，朱老六酸菜1袋，猪肉100克，辅料：葱1颗，姜1块，蒜3块，生抽1勺，老抽1勺，胡椒粉1勺，盐3克。

2、酸汤子的做法：网上买的现成玉米面发面，邮寄到家，自然化冻，烧一锅开水，把玉米面一边抓散，一边用用开水慢慢试探加开水，筷子不停搅拌。

3、开始发粘为好。用手在攒一个个面团。

4、放在开水锅里烫1分钟。捞出。

5、在用汤子套或者奶油嘴挤出面条形，直接对着开水锅挤，煮飘起来在等一分钟捞出。

6、在做自己喜欢的卤子，浇上去拌着吃。

4、怎么用玉米面打窝

玉米面打窝的步骤如下：

1、先取一份细玉米面和白糖，将玉米面与白糖混合均匀；

2、用开水将玉面烫成糊状；

3、取一份白面均匀撒在凉凉的玉米糊上；

4、加入适量干酵母；

5、加入适量的复合维生素片磨成的粉末；

6、混合均匀后，轻轻的揉成面团，盖上盖子放在阳光下发酵一天即可。

5、玉米面饼子的做法家常

1、首先取适量玉米面和面粉比例约三比一，再加少量酵母，用温水化开白糖，分次加到所有面中揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜发酵一小时。

2、醒好面后放置案板上搓成长条排气，再切成大小均匀的小剂子进行二次醒面，最后就可以放入电饼铛烤制，两面金黄即可出锅。

本文标题：纯玉米面饼子的做法
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