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更新时间:2023-05-12 00:45:31 来源:YIQ网
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秘制老豆腐炖白菜制作步骤:
1、准备材料:老豆腐一盒、白菜(或长绍菜)半颗、鸡腿蘑(或其它时鲜菌类)两颗、虾皮适量、葱适量(可多放)、姜适量、芝麻酱两大勺、花生酱两大勺、高汤(或浓汤宝、鸡精代替)适量。
2、老豆腐切块,均匀铺在高压锅底,倒入足量高汤,没过豆腐一指节。
3、将蘑菇切片,和虾皮一起下入汤中,加阀烧开后转中火煮十到十五分钟,将老豆腐加压煮出蜂窝眼儿,便于吸纳汤汁。
4、煮豆腐,将葱斜切成段,姜切丝,下锅炒香,白菜削成段备用。
5、放入花生酱、芝麻酱,小火翻炒均匀,加水烧开(此处放水不要太多)。
6、豆腐煮好后连汤一起加入锅内,下白菜同煮五到八分钟,放盐和鸡精之后稍煮两分钟出锅。
1、煮一锅开水,把老豆腐切小块放入开水煮,开锅后捞出沥水。把老抽辣椒酱白糖 盐放在一个碗里拌匀把小葱切葱花。
2、烧一锅开水,加入2-4g盐,同时焯入北豆腐和黑木耳。直到豆腐们都飘起来,体积略微胀大后关火、取出、沥干水分。
3、将老豆腐洗干净,用厨房纸巾吸干表面水分。切成一厘米厚的豆腐片。平底锅放少量油,放一勺盐,将豆腐放入。
4、待两面都煎金黄,就可以了。喜欢口感嫩一些可以煎表面微黄就可以,金黄的口感表面有些脆里面嫩。
5、锅里加适量油等油热把豆腐放入稍微翻炒一下加入酱料,继续翻炒水加淀粉勾芡 出锅撒上葱花。
6、最后需要等到汤汁基本上收干,加入少许生粉勾薄芡(让木耳能挂起来汤汁就行),出锅。
1、主料:豆腐(北)250克,辅料:虾仁100克,韭菜100克,木耳(水发)25克,调料:植物油25克,酱油5克,料酒10克,白砂糖3克,淀粉(玉米)4克,盐3克,姜3克,大蒜(白皮)3克。
2、将豆腐洗净,切成厚片;
3、韭菜择洗干净,切成段;
4、木耳择洗干净,撕成小朵;
5、淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
6、姜切末,蒜切茸状待用;
7、炒锅注油烧至八成热,放入豆腐片炸至金黄色,捞出控油;
8、炒锅注油烧热,下入姜末、蒜茸炝锅,放入虾仁煸炒,烹入料酒,加酱油、白糖、精盐、水再放入豆腐、木耳煮约5分钟,撒入韭菜翻匀,用水淀粉勾芡即可。
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