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笋尖炖肉怎么做

更新时间：2023-06-03 03:20:44 来源：YIQ网

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1、笋尖炖肉怎么做

1、材料：五花肉、竹笋、葱、姜、蒜、料酒、冰糖、老抽（少许）、花椒、大料、桂皮、干辣椒、盐。

2、五花肉洗净切块，飞水后捞出沥干水分。

3、竹笋去皮切块，入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干。

4、准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒。

5、五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出，这一步最好用防沾锅。

6、直接在五花肉煸出的油中放入冰糖，小火将其煮至发黄冒小泡。

7、冰糖已经融化，有黄色小泡产生。

8、立刻放入五花肉，继续小火翻炒上色。

9、调入料酒、少许老抽和除盐外的所有调料，再倒入竹笋翻炒。

10、倒入没过材料的热水，中大火煮开。

11、水开后中小火煮至肉肉软糯，汤汁浓稠，然后根据各人口味加入适量盐即可。

2、拐枣炖肉怎么做

1、拐枣炖羊肉主料：羊肉500克，拐枣15克。

2、辅料：香菜1颗，姜3片，盐3克，胡椒粉2克。

3、将拐枣洗净备用。

4、羊肉洗净切成小块备用。

5、把姜片、拐枣和羊肉一起放入砂锅内，一次加足水量，大火炖煮，煮沸后撇去浮沫。调成中火继续煮约一小时，待羊肉熟烂后，放入胡椒粉、香菜、盐调味，即可关火。

6、出锅。盛入碗里，即可食用。

7、健康功效：益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌，止渴除烦，去膈上热，润五脏，解酒毒，利大小便。

3、土豆炖肉怎么做好吃

基本材料：五花肉250克、土豆250克、酱油2汤匙、糖2汤匙、葱段、姜块各适量、绍酒1汤匙。

制作过程：

1、将五花肉洗净，切成2-3公分见方的块。将土豆去皮洗净，切成滚刀块。

2、炒锅中倒入适量油，烧至七成热，投入土豆块炸成金黄色，捞出沥干油待用。

3、炒锅中留约4汤匙油，中火加热，放入糖，用锅铲搅动使糖受热均匀，糖渐渐融化并产生金黄色的气泡时，投入肉块煸炒，使之上色均匀并出油，倒掉一些油后，下酱油、绍酒、葱段、姜块翻炒，加入适量水，用大火烧开，再改用小火炖熟快烂时，放入土豆烧至熟烂入味，出锅即可。

注意：若土豆切好后不是马上使用，可浸入水中防止变色；此菜原则上是用酱油来调咸淡，但酱油的用量多了，成菜后的颜色不好看，可适当加些盐、鸡粉来炖。

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