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做面筋需要放酵母吗

更新时间：2023-06-23 09:50:16 来源：YIQ网

......

1、做面筋需要放酵母吗

做面筋可以放酵母也可以不放酵母，主要和其制作方法有关。如果不放酵母，那么可以将面粉和水混合，搅拌均匀后揉成面团静置60分钟，放到粗布中淋水就能制好，用酵母制作就直接将酵母加到面粉中加水发酵即可。

做面筋要不要酵母

面筋含有丰富的营养，现在很多人都非常喜欢吃，夏天受人欢迎的凉皮、两面里面经常有加面筋，它富有嚼劲，有解热止渴的功效，还能治面毒，对人们的身体是有一定好处的，不过若是想要自己动手制作面筋，还是要掌握一定方法的。

根据制作方法的不同，面筋是可放酵母可不放酵母的。如果不放酵母，我们需要将面粉放到容器中加入足量的水，搅拌均匀后揉成面团静置60分钟，接着将其放到筛或者是粗布中淋水，让淀粉随水冲走，留在里面并粘在一起的蛋白质就是湿面筋了，可以进行后续的油炸、蒸制等操作。

利用发酵法制作出来的面筋就需要加酵母了。首先在容器里倒进面粉，加入酵母搅拌均匀，分几次加水，边加变揉和，接着盖上保鲜膜发酵2-3小时，发酵好后蒸一段时间，等面筋变凉之后从容器中倒出来，就可以切块、切丝食用了。

2、面粉可以做面筋吗

面筋本来就属于面制类食品，所以它的组成成分肯定含有面粉。制作面筋需要准备的材料就是水和面粉。第一步就是向盆中倒入面粉然后加入适量的水，将面粉搅拌直至成团，然后静放二十分钟左右。第二步就是洗面，在放面团的盆中加入清水，然后就用手使劲揉搓直至形成面筋为止。第三步把揉搓好的面筋放到蒸锅里蒸上十五分钟，中间切记不要打开。第四步乘出面筋放凉切块即可。

3、面筋粉怎样做面筋

食材：面筋粉、盐、八角、香叶、桂皮等。

步骤：

1、面筋粉中加入少许盐拌匀，然后倒入温水用筷子按顺时针方向快速的搅拌，放在水中发酵一晚。

2、将发酵好的面筋切条，绕筷子上开始煮面筋。

3、绕时可以两根筷子也可以三根四根，绕的时候稍微拉扯一下面筋，尽量做到连接处光滑，并且从筷子大的一头先开始绕。

4、锅里加水、盐、八角、香叶、桂皮，水开后加入裹好的面筋，水开后转小火开盖煮熟。

5、煮熟的面筋放入冷水中，稍凉后转动筷子就取出筷子，这样面筋就制作完成。

本文标题：做面筋需要放酵母吗
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