网站导航
更新时间:2023-06-02 15:47:27 来源:YIQ网
......
1、食材:小龙虾2斤、大蒜头一个、干辣椒20个、花椒一把、洋葱两头、香菜一抓、葱3根、姜5片、豆瓣酱3勺、油3勺、酱油1勺、生抽2勺、白糖半勺料酒2勺。
2、将小龙虾用盐和白酒泡15分钟,流水下洗干净,去虾线,斜刀剪虾头,去虾子的心脏和内脏,这个是最寒的部分一定要去掉,如果不干净的虾子,直接去头。
3、将所有配料备齐,葱姜蒜,花椒,洋葱。
4、中火将油烧热,放花椒,辣椒,大蒜煸香。
5、加入姜片继续爆香。
6、加入豆瓣酱后煸香,放入洋葱翻炒两下,洋葱使得龙虾发甜,有葱香。
7、大火,放入小龙虾翻炒,同时加入老抽。翻炒至炒红虾子。
8、加水淹没虾子。加料酒白糖盐,大火煮开。中火收汁。
9、放生抽,放入葱和香菜点缀。
1、选择烹饪锅。
2、点击烹饪”。
3、把小龙虾和饲料小麦放到烹饪锅中,点击制造1个”即可。
清蒸小龙虾用冷水蒸味道更好,因为冷水下锅可以让水蒸汽慢慢渗入,使其肉质更加细嫩,热水下锅时小龙虾的肉质会紧缩,口感变老,也会比较腥。清蒸小龙虾要选个头较大的,蒸虾时间不宜太长,否则容易将小龙虾蒸老。
清蒸小龙虾是用冷水还是热水蒸
清蒸小龙虾最好用冷水,因为小龙虾本身腥味比较重,并且富含蛋白质成分,肉质也比较细嫩,冷水下锅时,水蒸汽会慢慢渗入到龙虾肉中,使其肉质更加细嫩,并且可以去除其腥味。
但如果等锅中水烧开后放入小龙虾,突然的热气会让小龙虾的肉质变得紧缩,口感也会变老,同时会让小龙虾中的腥味锁在肉质中无法散出,这时清蒸小龙虾的口感就比较腥,口感也差。
清蒸小龙虾注意事项
市场上买回来的小龙虾,一定要将其充分清洗干净,虾线最好提前抽出,以免影响其肉质口感。蒸虾的时间不宜太长,否则容易将虾肉蒸老,大火蒸制十分钟即可。蘸料可以根据自己的口味进行调节。
1、材料:小龙虾500g、火锅底料30g、豆瓣酱30g、花椒粒适量、干辣椒适量、大洋葱一个、大蒜一个、老姜一块、葱一根、白糖适量、盐适量、料酒适量;
2、提前将原材料准备好,小龙虾用刷子刷洗头部和尾部淤泥较多的地方,然后放进清水中浸泡10分钟待用;
3、将葱切成段;老姜、大蒜切成片;洋葱切成片;干辣椒切成段;锅内倒油烧热后,将火锅底料、豆瓣酱炒出红油后,放入花椒粒、辣椒段、葱蒜、蒜片、洋葱、姜片炒香;
4、炒香辅料后将小龙虾倒入锅中翻炒,然后倒入料酒翻炒均匀继续烹煮(10-15分钟;
5、临出锅前撒白糖、盐调味即可出锅食用。
准备材料 买回小龙虾后,放入盆中,用清水冲洗2次后放入2汤匙盐,再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时,然后用牙刷逐个刷洗干净,尾部把虾线给抽出来。准备大葱、嫰姜、蒜红泡椒和干辣椒准备适量。
入锅翻炒 锅里下入多一点的油,放入姜、蒜炒香后在加入泡椒和干辣椒小火炒出辣椒味。放入整理干净的小龙虾,大火翻炒,调入生抽2勺,老抽1勺,料酒1大勺,五香粉1勺继续翻炒使之均匀。
出锅 加入适量的水,改小火慢慢煨,如果喜欢其他口味,也可以添加自己喜欢的调料,大概汤汁将近收干即可出锅。
上一篇:幼儿园助教是干什么的
下一篇:孙子会不会遗传爷爷的基因