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麻辣鱿鱼的做法和配方

更新时间：2023-06-01 08:01:24 来源：YIQ网

......

1、麻辣鱿鱼的做法和配方

1、材料：鲜鱿鱼，辣酱，孜然（适量），辣椒粉，芝麻（适量）。

2、所需用具：烤炉（烧木炭最佳）也可使用烤箱，但是烤箱不容易掌握温度。

3、先把鱿鱼的内脏·眼睛·嘴和半透明的骨头清理干净，用清水洗净（还有鱿鱼爪上那些角质的吸盘也得刮掉）。

4、将烤炉或烤箱预热到100度左右，预热需要时间，来给鱿鱼调味。

5、将鱿鱼整个摊开，双面涂抹辣酱之后在单面撒上适量的孜然、芝麻、辣椒粉。

6、用筷子或细竹签穿过鱿鱼竹签排列顺序上下各一根，将鱿鱼支撑起来，如果不撑就会变成鱿鱼卷了。

7、预热完毕后上炉烤制。

2、路边摊烤鱿鱼的做法

一、食材：

鱿鱼2尾，茭白笋2支，沙茶酱1匙，酱油膏1大匙，辣椒酱半匙，米酒1大匙，细糖半匙，油半匙。二、做法：

鱿鱼洗净，沥干水份，鱼体表面轻划数刀；茭白笋洗净，以铝箔纸包好备用；所有调味料搅拌均匀备用；将的鱿鱼用调味料腌约15分钟；将腌好的鱿鱼、茭白笋置于烤架上，放进已预热的烤箱中，以200摄氏度烤约10分钟，先取出茭白荀；将鱿鱼刷上调味料续烤5分钟即完成。

3、冬瓜烧鱿鱼的做法

食材：冬瓜300克、鱿鱼干150克、油适量、盐适量、生姜适量、大蒜适量、胡椒粉适量；

步骤：

1、冬瓜去皮，洗净，切成小薄片；

2、鱿鱼提前泡发，洗净，切成小段；

3、热锅起油，煸香生姜大蒜，倒入鱿鱼翻炒；

4、倒入冬瓜，继续翻炒，并加入适量温水，焖熟；

5、洒入食盐；

6、洒入胡椒粉，醋，炒匀出锅。

4、鱿鱼的做法窍门

1、鱿鱼去掉内脏后清洗干净，切成圈，洋葱切丝、青红椒切圈、姜切片。

2、碗中加入辣酱、生抽、糖盐拌匀调制好酱料。

3、锅中倒水，放入姜、料酒，水开后放入鱿鱼煮一分钟左右捞出，放入凉水里。

4、捞出鱿鱼控干水分后放入洋葱、青红椒、酱汁拌匀，撒上熟白芝麻即可。

本文标题：麻辣鱿鱼的做法和配方
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