新买的海蜇头怎么处理

更新时间：2023-04-11 00:36:42 来源：YIQ网

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1、新买的海蜇头怎么处理

1、先将鲜海蜇放入瓷缸或帆布袋内，按鲜海蜇体重0.2%～0.6%的比例，配制明矾，用水溶解，腌渍2天，使鲜海蜇收敛，排出水份，此谓“初矾”。

2、然后按初矾海蜇的体重，加盐12%～20%，加矾0.5%～0.8%，再腌渍7天～10天，进一步排除水分，此谓“二矾一盐”。

3、最后按二矾海蜇的体重，加盐20%～30%，加矾0.2%～6.3%，再腌渍10天。

4、这样经过三周左右，使蜇皮含水分降到8%～10%左右，才能让毒素随水排尽。

5、最后，还要将脱掉毒素的海蜇用清水反复浸泡、漂洗，直至完全脱去食盐、明矾。

6、这时，海蛰呈浅红或浅黄色，厚薄均匀又有韧性，用力挤也挤不出水，才能放心食用。

7、海蜇有时会附着一种叫“副溶血性弧菌”的细菌，在食用前首先放在淡水里，将海蜇泡上两天，再用醋浸泡5分钟以上，这样就能消灭全部“弧菌”。

2、海蜇头凉拌需要开水烫一下吗

海蜇头凉拌一般不需要用开水烫一下。虽然用开水烫一下海蜇头可以起到消毒杀菌的作用，使吃起来更卫生，但是用开水烫过的海蜇头会缩水，并因此失去脆爽的口感，如果想给海蜇头焯水，可以用60度左右的水稍微烫一下。

优质的海蜇头一般呈黄色或棕黄色，有色泽，肉质坚实，有韧性，口感脆嫩。

海蜇头是指水母的触须部位，肉质较厚，营养丰富，是海蜇中的精品，较常见的食用方式是凉拌。

凉拌海蜇头需要的原料包括：海蜇头、香葱末、酱油、白糖、味精、香油等。

3、桶装海蜇头可以放多久

24小时。桶装海蜇头可以放冰箱里保存，冷冻的话会变质。海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种，但都是由海产水母加工泡制而成的。海蜇头是指水母的触须部位，肉质较厚，营养丰富，一般凉拌食用。海蜇头是海蜇中的精品，口感及营养价值更上一层。海蜇忌与白糖同腌，否则不能久藏。

4、超市买的海蜇头要泡多久

超市买的海蜇头要用清水浸泡4-8小时。海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种，但都是由海产水母加工泡制而成的。海蜇头是指水母的触须部位，肉质较厚，营养丰富，一般凉拌食用。海蜇头是海蜇中的精品，口感及营养价值更上一层。海蜇忌与白糖同腌，否则不能久藏。

5、海蜇头整桶放一年了还能吃吗

海蜇头整桶放一年了不能吃了，海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种，但都是由海产水母加工泡制而成的。海蜇头是指水母的触须部位，肉质较厚，营养丰富，一般凉拌食用。海蜇头是海蜇中的精品，口感及营养价值更上一层。

海蜇(seajelly,orjellyfish,nettlefish)(RhopilemaesculentaKishinouye)，俗称为水母、石镜、蜡、樗、蒲鱼、水母鲜和海(虫宅zha)等。钵水母纲，根口水母科，海蜇属的统称，腔肠动物，是生活在海中的一种腔肠软体动物，体形程半球状，可食用，上面呈伞状，白色，借以伸缩运动，称为海蜇皮，下有八条口腕，其下有丝状物，呈灰红色，叫海蜇头。可人工培育，并已人工放流以增加其资源量。可供食用，并可入药。

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