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怎样做韭菜馅颜色不发黑

更新时间：2023-04-22 15:28:24 来源：YIQ网

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1、怎样做韭菜馅颜色不发黑

首先，在水里放入食用碱，将韭菜浸泡十分钟，然后捞出控干、做馅，这样做出来的韭菜馅，不管蒸多久，馅的颜色都会保持碧绿。

材料：鸡蛋6个、韭菜适量、粉条适量、胡萝卜一个、葱适量、姜适量、盐适量、十三香适量。

做法步骤：

1、先把胡萝卜切成颗粒状，备用，然后把葱、姜、韭菜切碎，备用。

2、然后锅中烧热水，把粉条煮熟，大概3到5分钟左右，捞出剁碎备用。

3、热锅烧油炒鸡蛋，炒熟后，成进碗里用铲子铲碎，备用。

4、锅中再放去少许油，倒入葱姜，煸香后，放入适量盐、十三香，依据个人喜好酌量添加。

5、再倒入胡萝卜炒一下，然后放入捣碎的鸡蛋继续翻炒，30秒后放入鸡粉，再10秒后放入韭菜，翻炒一下即可。

2、粉条豆腐韭菜馅饺子怎么做好吃

1、材料：面粉适量，豆腐适量，韭菜适量，香油适量，泡发粉条适量，盐适量。

2、面粉加水和成面团。

3、豆腐、粉条切丁。（豆腐不要碾碎，要切成丁）

4、三种丁加盐、香油（多放点）搅匀。

5、揪剂子、擀饼、包饺子。

6、下锅煮熟。

3、猪肉韭菜馅饺子调馅做法

1、首先，将准备的新鲜韭菜洗净，洗净后，切成碎末。

2、准备一块肥瘦相间的猪肉，洗净后，将猪肉切成长条，然后再剁碎。

3、将足肉剁成肉酱，然后放入碗中。

4、在碗中加入辣椒粉、食盐和一个鸡蛋，并搅拌均匀。

5、搅拌均匀之后再加入韭菜，再次搅拌均匀，猪肉韭菜馅饺子馅就做好了。

4、剩的韭菜馅怎么保存

炒熟后保存。生韭菜含水量较高，加上都是绿色蔬菜，很容易被细菌等微生物入侵，导致颜色改变，营养流失，质地腐烂变质等现象，建议将其炒熟后，然后放入无水干净的保鲜碗中密封冷藏或冷冻保存，通常冷藏可以保存1-2天，冷冻在半个月左右，下次用的时候直接加热解冻即可。或者直接将剩下的韭菜馅做成包子、饺子、馅饼等冷冻起来，比单纯保存韭菜馅的时间要久一些，可以存放一个月左右。

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