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猪肉西葫三鲜包子的做法

更新时间：2023-01-08 01:54:22 来源：YIQ网

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1、猪肉西葫三鲜包子的做法

1、配方。面粉500克、西葫芦1个、鸡蛋2个、木耳（干）5克、猪肉300克、白胡椒粉1克、五香粉1克、葱油1汤匙、香油1汤匙、油条1根。

2、面粉里加入酵母和水搅拌成絮状。

3、再揉成光滑的面团放温暖处发酵至两倍大。

4、西葫芦洗净用擦子擦成粗丝加盐搅拌杀出水分。

5、木耳泡发洗净切成碎粒。

6、猪肉用水冲一下控净水分。

7、鸡蛋加盐打散，锅内加油烧热倒入蛋液，快速搅动炒成碎粒。

8、倒入猪肉泥搅散即可关火冷却。

9、西葫芦丝挤干水分稍微剁几下，油条切成碎粒。

10、西葫芦碎里加入油条碎、鸡蛋碎、木耳碎，加入白胡椒粉、五香粉、葱油和香油拌匀（包以前再拌匀）。

11、发好的面揉匀，搓成长条切成的大小均匀的剂子。

12、擀成四周薄中间稍厚的原片，填入适量馅。

13、左手撑皮，右手逆时针捏褶，依次向前，捏到和第一个摺重合即可。

14、凉水做锅，篦子加屉布或刷油，把包子摆入，包子之间要留空间醒发约20分钟。20分钟后中火烧开水，转大火蒸15-18分钟关火，2分钟后再打开锅盖。

2、包子的正宗做法

1、温水中加入2.5g白糖和5g酵母，搅匀静置5分钟。面粉中加入6g色拉油拌匀，倒入酵母水，用筷子搅拌成絮状。揉成面团，盖上保鲜膜醒发15分钟至1倍大。

2、这个时候准备馅料，肉糜、酸菜和葱花。肉糜中加入料酒、盐、糖、鸡精、鲜酱油。倒入花椒油拌匀。酸菜洗净抓去水分，切碎，放入肉糜中，葱花也放入。拌匀成肉馅。发酵好的面团，揉成长条，分成8等份，排气揉圆。擀成中间厚边缘薄的圆皮。

3、圆皮中放入肉馅。开始包包子，一头捏紧，两头一边捏一次的方法，包出辫子形状。包子放入蒸笼，架在温水的锅中，盖上盖子，发酵20分钟后，中火蒸至水开，开始计时15分钟。蒸好后，关火，不要开盖继续焖5分钟，开盖。

3、沙丁鱼包子的做法

沙丁鱼和黄花鱼一样，每每到了一个季节，就可以吃上一个时日。

先用料理机将沙丁鱼搅拌成碎肉，加入芝麻油、小葱、盐和胡椒粉搅拌均匀。

面粉过筛子，加入酵母用温水调和，成团后，醒发四个小时。

将面团揉一下，切成一小团一小团，取沙丁鱼馅料包好成小笼包样子。

水开后上锅蒸20分钟关火焖10分钟即可

本文标题：猪肉西葫三鲜包子的做法
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