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更新时间:2023-06-02 23:28:46 来源:YIQ网
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1、主材料:生猪皮、猪肉、中筋面粉、冷水。
2、调料:葱、八角、胡椒粉适量、葱花、盐、糖、酱油、猪油、植物油。
3、将面粉加温水揉至表面光滑,盖上湿布饧20分钟。
4、另外做了菠菜汁的面皮。
5、饧好的面团取出揉制几下,擀成薄片。
6、用盖子压成包子片备用。
7、凝固好的皮冻取出切小丁备用。
8、将凝固好的皮冻取出切成小丁备用,包入肉馅与皮冻丁,打摺成形。
9、冷水上笼10分钟即可。
1、材料:主料:面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克。 辅料:料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克。
2、制作:(1)将面粉加水和匀揉透,放置片刻。
(2)猪肉剁成肉茸,蟹肉剁碎,锅内加猪油烧热,放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油,与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅。
(3)将面团搓成长条,揪成每50克4个的面坯,擀成圆皮,加馅捏成提褶包,上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。
1、配方:精粉4斤,猪后腿肉3斤,小磨香油500克,酱油400克,料酒60克,姜末60克,味精22克,盐40克,白糖14克,水适量
2、将猪后腿肉绞成馅。加上酱油、料酒、姜末、味精、盐、白糖。冬季用温水4升,夏季改用凉水3.5升,分5~6次加入馅内,搅成不稀不稠的馅,最后放入小磨油搅匀。
3、发好的面团,揉成长条。切成小段,揉成小面团。把小面团擀成包子皮。包入20克重的馅,捏18~21个褶。
4、将包子生坯放入直径32~35厘米的小笼里,用旺火蒸制15分钟左右即可出锅。
1、食材:小麦面粉适量、肉馅适量。
2、准备300克小麦面粉,用80度的热水,150ml烫面。
3、揉成面团以后,然后盖上盖子,醒面十分钟。
4、醒好的面团,分成和饺子皮大小差不多的面剂子,撒上干粉,防止粘连,把面皮擀的薄一些。
5、猪肉馅里加适量十三香、老抽、蚝油、鸡汁、盐、白糖,抓均匀,做包子的馅儿。
6、用擀好的面皮把调好的肉馅包起来,收口一定盐严实。肉馅里有皮冻的可以放点皮冻。
7、全部包好以后,开水上锅,大火蒸20分钟即可。
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