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自制糯米酒发酵多少天出酒的

更新时间：2023-05-25 19:06:48 来源：YIQ网

......

1、自制糯米酒发酵多少天出酒的

自制糯米酒发酵一般是2至3天，如果是彻底发酵的的糯米酒一般是8至10天出酒。具体做法是：

1、将糯米洗干净后，用清水泡24小时，用手捻糯米可以捻碎的程度。

2、在蒸锅里铺好纱布，把糯米倒进去铺均匀，蒸熟成米饭后凉至不烫手的温度，利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵。

3、取一小碗放入酒曲和温水，使酒曲在水里化开。

4、将酒曲水倒进装糯米饭的容器里，边倒边轻轻拌匀，使糯米饭都均匀的接触到酒曲水。

5、用勺子压实糯米饭后，在中央的位置挖出一个小坑，便于观察出水的情况。

6、封保鲜膜，盖上盖，用被子包起来发酵24小时到36小时左右即可。

2、做糯米酒的方法步骤

1、先将糯米洗净浸泡12小时.

2、电饭锅放上蒸格，放半锅水，铺上纱布，把泡好的糯米倒进蒸至熟透。

3、把蒸好的糯米饭整团倒在一大保鲜盒里。

4、甜酒粉用少许温水化开备用。

5、等饭稍凉后，加入凉开水，加入化开的甜酒粉水，合上盖用厚衣服包起。

6、第二天加入1茶匙的白糖，用筷子搅散饭团。继续用厚衣服包起。

7、第三天发酵完成。 (气温：10度左右)

3、糯米酒怎么保存

1、糯米酒做好后,先把酒倒进锅里,再放到炉子上烧开,等冷却了用漏斗分装。

2、将大量暂时不会饮用的米酒倒入大的瓷缸中，密封放在阴凉处，或者挑个温度较低的室内。

3、剩余部分可以分几小瓶装，盖子拧紧直接存放在阴凉处，可以放很久。

4、自酿糯米酒的危害

1、自制糯米酒的危害糯米皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下能分解出甲醇，而大多数家庭在自酿糯米酒的发酵过程中并没有除去甲醇的工艺，如果没有分解出甲醇是会出现中毒的现象。

2、自制糯米酒酸了还能喝吗?这个是可以正常食用的，变酸是因为酿造时被醋酸杆菌污染了，把酒精进一步氧化成醋酸，所以酒酸是因为里面含醋酸，可以用来做菜（里面含酒精和醋酸.高温下进行酯化反应,产生乙酸乙酯，有香味。这与做菜时加酒和醋效果一样）。

5、孕妇可以吃糯米酒吗

孕妇不可以吃糯米酒，在任何情况下，只要是孕妇都不能喝一点点酒。孕妇在怀孕期间不可以吃酒，酒中也含有一定量的酒精浓度。孕妇过量食用酒精就会通过胎盘进入胎儿体内,影响细胞的分裂,不利于胎儿的大脑或其它器官的发育。

本文标题：自制糯米酒发酵多少天出酒的
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