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卤猪脚的做法及配料

更新时间：2023-03-13 00:19:08 来源：YIQ网

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1、卤猪脚的做法及配料

主料：猪蹄。

辅料：花椒、草果、香叶、干辣椒、姜、葱、料酒、酱油、八角。

制作方法：

1、将猪蹄清洗干净，切为两块，放入锅里焯水；

2、将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入适量水，加入适量料酒、酱油、葱等辅料，大火烧开后，转小火炖2个小时；

3、炖2小时候左右，加点白砂糖或者冰糖，开大火煮至沸腾；

4、出锅后加入葱花装饰即可。

2、广东酸梅猪脚的做法

1、猪蹄洗净焯水，再把焯好水的猪蹄洗净，放入砂锅或高压锅。

2、把姜、蒜米、辣椒、八角倒入砂锅。

3、酸梅捏碎倒入砂锅。

4、把酸梅、酱油、蚝油、辣椒、姜、冰糖等所有材料一起倒入放猪蹄的砂锅，加水淹没猪蹄大火烧开，改小火炖50分钟收汁即可。

5、炖好的猪蹄出锅了弹弹酸酸的，味道不错。

3、风吹猪脚的做法窍门

1、食材：风吹猪脚一只

2、用温水把风干的猪脚浸泡8个小时以上，泡好的猪脚放在碗里上蒸锅蒸，小火蒸至皮软肉烂用筷子可以插入时即可。比较快捷的方法是放入高压锅中蒸煮，可以缩短时间，但口感不如蒸的好。

3、皮肤干燥爱起皱纹，而富含胶原蛋白的猪手就是不错的选择。猪手中的胶原蛋白被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满光泽。

4、腐竹香菇猪脚的做法

1、猪蹄洗净切块，香菇、腐竹用凉水泡开，蒜苗切小段备用。

2、锅里下水，加入切好的猪蹄和几片姜，调入适量老抽和五香粉，焖炖2个小时左右。

3、将炖好的猪蹄捞起，装进大碗备用。

4、炒锅下油，加入腐竹煎炸至表面金黄。加入香菇爆炒。

5、再加入切好的蒜苗，煸炒出香味。

6、接着倒入炖好的猪蹄，煮至汤汁收干为止。

7、最后调入适量盐和鸡精，炒匀即可。

5、隆江卤猪脚的做法配方

1、准备食材：盐10g，猪脚500g，姜20g，八角10g，桂皮10g，葱20g，花椒10g，老抽10ml。

2、猪脚切块，葱切片，姜切片。

3、锅中倒入清水，放入猪脚，加盐、老抽、桂皮、花椒、八角、葱、姜。

4、小火慢慢炖至猪脚软烂即可盛出。

本文标题：卤猪脚的做法及配料
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