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正确的西红柿炒蛋做法

更新时间：2023-03-03 23:33:42 来源：YIQ网

......

1、正确的西红柿炒蛋做法

1、【材料】：鸡蛋4枚、西红柿2个、白糖少许、清水少许、油适量、盐适量。

2、【西红柿炒鸡蛋的制作步骤】：鸡蛋磕入碗中，调入适量盐，添加蛋液三分之一左右的清水（老人们做这道菜时蛋液中是不加水的）。蛋液中加清水的作用是为了鸡蛋炒出来更加蓬松。把蛋液充分搅拌均匀，一定要快速搅拌，让蛋清与蛋黄混合均匀。西红柿洗净后先切片，再切成小块儿，块儿越小越好。

这里的西红柿不必去皮，皮中番茄红素的含量很高，如果嫌弃西红柿皮的口感，可以在炒好后把皮挑选出来。热锅热油，油要适当多一些，小火，油热后倒入蛋液，暂且不要动它。待蛋液逐渐凝固，还未完全凝固时，用筷子把鸡蛋划散，形状很自然的鸡蛋块儿就形成了，鸡蛋炒好后盛出来待用（不要把鸡蛋炒老了）。重起油锅，这次油要少，倒入西红柿，中火翻炒。

把西红柿炒融，炒出红油，调入少许白糖炒匀。加白糖可以让这道菜口感更有层次，回味也更好。西红柿的汤汁全部炒出之后，把炒好的鸡蛋倒进去，快速炒匀即可关火。西红柿的汤汁包裹住鸡蛋，味道融合在一起，营养开胃爽口下饭，往往有这一道菜就能下一锅米饭。

3、【必看小贴士】：购买西红柿时要挑选圆形红色汁多的，现在是夏天，西红柿都是基本都是自然成熟的，但也不排除有使用了激素的，带尖带棱的西红柿不要买。西红柿越红，其中含有的番茄红素越高，所以，红色的西红柿比粉色的营养价值要高。

无集结是炒鸡蛋还是煲鸡汤时，都无需再放味精鸡精之类的调料，因为鸡蛋本身就鲜味十足，再放鸡精味精就是画蛇添足了。为了这道菜外观更漂亮，可以在装盘后撒点儿香葱末点缀一下。

2、西红柿炒蛋怎么让蛋更嫩

方法一：鸡蛋在碗内打散；炒勺上旺火，加花生油，六成热注入鸡蛋液，炒成大片状倒出；旺火上勺，加花生油，炒番茄酱，搅拌两三下，加料酒、盐，炒至番茄起泡时，加味精、水淀粉勾芡，再起泡时倒入鸡蛋颠勺，撤胡椒粉，淋少许明油即成。

方法二：把番茄切成大小均匀的小块，再和鸡蛋拌在一起，下入油锅，快炒后加入适量调料即可。

方法三：用小火煎鸡蛋，成形但尚未全熟时盛出待用；再爆锅炒番茄，放糖和盐后翻炒几下之后放煎完的鸡蛋，稍炒几下盛盘即可。

3、西红柿炒蛋怎么烧好吃啊

方法：

1、把鸡蛋调好，可以放少许盐，不宜放多，调匀即可。

2、锅内油熟以后炒鸡蛋，鸡蛋炒的嫩一点好吃，那就在鸡蛋刚刚变成固态的时候倒出，一定要翻炒，不要让鸡蛋的一面炒糊而另一面还不熟。

3、然后再往锅内加一点油，油熟后用蒜末熟锅，然后放西红柿，待西红柿出汁，然后放盐，喜欢浓汁或酸甜味的可以放番茄酱。

4、口味调好以后再放入鸡蛋。待鸡蛋基本上都沾上西红柿汁的时候，再稍微一炒就可以放味精出锅。

4、番茄西红柿炒蛋怎么做

1、主料：鸡蛋130克，西红柿200克。调料：葱花、猪油60克，精盐、糖、味精、淀粉适量。

2、制作过程：西红柿洗净放开水锅内烫一下，捞出用水投凉，剥去外皮切成桔子瓣块，鸡蛋打散放在碗中加少许盐搅匀。

3、炒勺加油上火烧热，先倒入蛋液，用手勺轻轻推炒成片状，捞出。再烧油，炒勺内放葱花提味，再放入西红柿，随即加少许糖，减少柿子的青酸味，再加盐，放入炒好的鸡蛋炒拌均匀，出锅前加味精，可用少许淀粉拢好芡，加明油出勺装盘。

5、西红柿炒蛋的做法步骤有哪些

1、鸡蛋打散，调入料酒和一点点清水，搅拌均匀。

2、锅烧热倒入少许油，待油8成热时，倒入鸡蛋，用铲子快速画圈拌炒，炒至蛋液凝固结块后，从锅中盛出备用。

3、另起锅，再次加入少许油，油7成热时，将豇豆倒入翻炒2分钟

4、再放入西红柿炒1分钟，放入蒜片，淋入少许清水，盖上盖子，用中小火焖3分钟左右。

5、打开盖子，淋入少许蚝油，再调入适量盐。

6、最后将炒好的鸡蛋倒入，转大火迅速翻炒1分钟，待汤汁略干即可。

本文标题：正确的西红柿炒蛋做法
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