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更新时间:2023-06-18 18:23:16 来源:YIQ网
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葡萄干是新鲜葡萄晒干脱水后做成的,有人喜欢吃新鲜葡萄,也有人喜欢吃葡萄干,对于两者的营养差别,也是很多人好奇的,那么,新鲜葡萄和葡萄干的营养有什么区别?吃葡萄干有什么好处?下面小编就带来介绍。
新鲜葡萄和葡萄干的营养有什么区别
1、从口感来说
当然含水量高的新鲜葡萄滋味更好吃,新鲜葡萄含水量在80%到90%之间。而且各自维生素含量也更高一些。毕竟在晒干脱水的过程中,维生素会大量损失。
2、从膳食纤维来说
吃葡萄的时候,大部分都是需要吐皮的,不然就会难以下咽,但是果皮可是水果中膳食纤维含量最高的地方,葡萄皮是水果中膳食纤维含量最高的地方,当葡萄变成葡萄干时,膳食纤维能够被完整保存下来。
所以在吃葡萄干的时候,根本不用担心浪费了膳食纤维,但是在晒干称葡萄干的过程中会丢失维生素c,也是因为葡萄干中的水分流失,所以矿物质会被浓缩,含量会比新鲜的葡萄含量更高。
另外,新鲜葡萄水很多,但葡萄干又甜又美味,易于保存,而且它们的维生素含量也更高。
3、糖尿病患者吃葡萄干要适量
但是,如果变成葡萄干,这些物质失活,就不会刺激肠胃。新鲜葡萄的血糖生成指数为48,属于低生糖指数食物,糖尿病患者也可以适当吃一些。脱水成葡萄干后,血糖生成指数为64,属于中生糖指数食物。糖尿病人虽然也可以吃,但摄入量要严格控制。
吃葡萄干有什么好处
1、含铁丰富
许多女性常有脸色苍白、手脚冰凉的症状,这是轻度贫血的表现,而葡萄干的含铁量是新鲜葡萄的15倍,每天一把葡萄干则可以很好地改善体虚贫血。
2、促进消化
葡萄干中含有酒石酸,可帮助胃肠道消化。葡萄干中的膳食纤维,还能吸附肠道壁的代谢废物,促进排便。
3、保护心血管
研究显示,葡萄干含有类黄酮成分,有抗氧化作用,可清除体内自由基,抗衰老。能降低胆固醇,防止血栓形成,预防心血管疾病。
不过,葡萄干含糖量较高,糖尿病患者不宜多吃。
4、抑制癌细胞
葡萄干中含有一种称为白藜芦醇的成分,它具有一定的预防细胞癌变,或抑制恶性肿瘤增长的作用。
5、增强饱腹感
葡萄干富含的黏性纤维可以延缓胃中的食物进入小肠,增强饱腹感。
1、颜色:挑选葡萄干颜色很重要,颜色不宜太过艳丽,越艳丽越有问题。葡萄干的颜色,取决于葡萄本身的颜色。比如没有黄色的葡萄,所以就不可能有金色葡萄干。
2、干潮:葡萄干颗粒之间应该有一定空隙,有粘团现象的不宜购买。用手抓一把葡萄干并攥紧然后再放下,若葡萄干能够迅速散开则宜购买。手摸一下葡萄干,表面干燥无水分、无粘性的为质量好的葡萄干。对于颗粒表面有糖油的葡萄干不要选购,擦去表面一层霜后葡萄干晶莹剔透、色泽明亮的较好。用手指捏葡萄干的颗粒,若葡萄干颗粒很容易裂开,此类劣质葡萄干为粒小而干瘪的,不宜购买。
3、颗粒:有些人爱挑个头大的葡萄干购买,觉得大的东西才够好,才够甜。其实葡萄干不同的品种,味道是不一样的,不是甜就一定好。买葡萄干,个头均匀,没有杂质,品质就错不了。
1、首先要准备淀粉,淀粉是可以食用的,而且淀粉具有很强的吸附作用,我们在水里面加两勺淀粉,用勺子,搅拌均匀。
2、把葡萄干直接放入有淀粉水的盆里面,泡两分钟,用勺子进行搅拌。
3、我们会发现,本来乳白色的水有一些,浑浊的颜色,那是已经被吸附下来的灰尘。
4、经过充分搅拌,我们就可以把水倒掉,这时候我们会发现碗底还有不少的泥沙,我们把葡萄干放进小筐里面,在自来水上面用流水进行冲洗,并不断颠簸小筐是,各个部位的葡萄干都得到清洁。
5、然后沥干水分,这个时候葡萄干还是湿的,我们把葡萄干铺在一个干净的桌子上,秋天的气候是非常干燥的,放了一晚上,表面的水分已经干了,今天再在太阳下晾晒一天,就可以用容器,把它收纳起来,这样经过清洗的葡萄干,食用起来就放心多了。
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