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大豆的不饱和脂肪酸是什么

更新时间：2023-03-13 16:02:52 来源：YIQ网

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1、大豆的不饱和脂肪酸是什么

一、不饱和脂肪酸的概念：

分子式中含双键的脂肪酸称为不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸，人体必需的脂肪酸。

二、不饱和脂肪酸的分类：

1、单不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸有油酸。

2、多不饱和脂肪酸。多不饱和脂肪酸有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。

三、不饱和脂肪酸的生理功能：

1、保持细胞膜的相对流动性，以保证细胞的正常生理功能。

2、使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯。

3、是合成人体内前列腺素和凝血恶烷的前躯物质。

4、降低血液粘稠度，改善血液微循环。

5、提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力。

2、大豆的第一限制氨基酸是什么

赖氨酸是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育，增强免疫功能。而且还有提高中枢神经组织功能的作用。赖氨酸为碱性必需氨基酸。由于谷物食品中的赖氨酸含量甚低，且在加工过程中易被破坏而缺乏，故称为第一限制性氨基酸。

3、大豆的生物产量形成可分哪几个时期

大豆的生物产量形成过程大体可分为3个时期指数增长期、直线增长期和稳定期。大豆植株生长初期，叶片接受阳光充分，光合产物与叶面积成正比，增长速度缓慢，此时，生物产量的积累是曲线如指数曲线。从分支期起，叶面积增长迅速，光合产物积累速度提高。从分支期至结荚期，生物产量增加最快，基本上呈直线增长。结荚期之后，叶片光合速率降低，生物产量趋于稳定，在鼓粒中期前后达到最大值。生物产量是经济产量的基础。要获得高额的子粒产量，首先必须提高生物产量；其次，光合产物能高效向子粒的转移。

4、大豆的生育时期指的是什么

大豆品种的生育期是指从出苗到成熟所经历的天数，而生育时期是指大豆一生中其外部形态特征出现显著变化的若干时期。Fehr等提出并修正的大豆生育时期标准，对大豆发育进程进行了具体描述，得到世界各国大豆研究者广泛应用。该分期标准确定了大豆发育的几个重要时期，出苗期幼苗子叶出土达50%的日期，即VE、V,即单叶完全展开、V2—Vn分别代表植株从第1 片三出复叶展开到n—l个三出复叶展开的各个时期。

韩天富和盖钧镒1998在大豆开花后光周期反应的研究中发现，一些晚熟大豆品种开花后若置长日照下，生殖生长停止，植株上部原有花荚脱落，营养生长恢复，新的分支不断发生。在此情况下，植株上部4节上不会结荚，更不会鼓粒，因而不出现Fehr等1977标准中的R5期鼓粒初期和R6 鼓粒饱满。

然而，在植株基部存留的少数荚果最终可成熟，使全株达到R7期成熟初期，或称生理成熟期。这样，就产生了R7期出现在R5、 R6之前的现象。这是Fehr等1977的标准难以描述的。为准确描述类似情况下大豆植株的发育进程，韩天富等新增了 R3一、 R4_、R5_和R6_等4期。

补充后的大豆生殖发育期标准。

本文标题：大豆的不饱和脂肪酸是什么
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