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更新时间:2023-02-03 23:44:55 来源:YIQ网
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1、原料:面粉300克,温牛奶250毫升,泡打粉1小勺,小苏打半小勺,盐1小勺,植物油25克。
2、把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开,和面粉和好揉匀,再倒入少许植物油,揉光滑,盖上盖子放在常温下一夜(注意不能放进冰箱);
3、次日早上,把面放在抹了油的案板上,不用揉,直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条,再用刀切成宽2cm的小条。然后用筷子在每个小条上顺压一下,再把每两个小条的两头捏在一起;
4、锅热倒油,油温较高时把做好的油条生坯抻长后,放入油锅里炸至金黄色捞出即可。
1、蓬松香脆,甜味油条的步骤
2、油条粉打入一个鸡蛋,拌均,再加清水搅拌均匀。
3、拌均揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,静放10分钟发酵、松弛。
4、松弛的面团揉搓,并用擀面杖擀薄,如果面团大,可以分几个小团揉搓再擀,干面团的时候比较容易。
5、擀好的面团,用刀切成长方形条。最好能把面团擀成长条形或正方形,我的擀成了椭圆形,切的时候就会有边角。
6、用刀切好的面皮,再从中间划一刀,不能断,也可以用筷子中从中间按压。两头不能黏在一起,中间不能断开。这样炸的油条膨胀松软。
7、热锅,倒入适量的油,油温到达180度左右,放入油条胚,油条会迅速膨胀。
8、中途翻转一次,把油条炸到金黄色,捞出,用吸油纸把多余的油吸干。香喷喷,太好了。
1、首先我们准备两个红薯去皮洗净,切成片上笼蒸熟,煮熟的红薯也可以。蒸熟后晾一下,捣成红薯泥。
2、红薯泥里加两个鸡蛋,放少量的牛奶,每500克加五克酵母粉,拌匀。然后加适量的面粉,搅成絮状,少倒一点食用油,揉成光滑的面团。揉成面团后,在面团上再少抹点食用油,然后醒发到现在的两倍大。
3、面醒发好后,我们不要揉面,把面直接擀成0.8厘米厚的长条。再切成宽两厘米的条,一片放在另一片上,用筷子在中间压一下,而后把压好的拧成螺丝状。
4、起锅烧油油烧至六成热【在油里面扎进筷子往上翻小泡就可以】放进油条。油条放进锅里,要缓慢的翻动,让它均匀的受热。炸至枣红色捞出来,时间大约4、5分钟。
材料:高筋面粉640克、玉米淀粉60克、油条膨松剂a料(广食园)80克、油条膨松剂b料(广食园)20克、饮用自来水适量、植物油56克
做法:取高筋粉、玉米淀粉、广食园油条膨松剂两种混匀,加入饮用自来水搅成面团,揉至均匀光滑后,再加入植物油。
加入植物油,使劲搓,待油完全被面团吸收后装入保鲜袋静置30分钟。
取出面团,拉成方块状(记得下面放一些高筋粉,要不粘低哦),然后把方块状的面团切成若干小方块,厚大概有1厘米,重点来了,要炸它了,把两块小方块面团叠起来(中间加点水)。
然后用用一边刮刀轻轻压一道痕,然后拉长(大概40厘米)准备下锅。
把油热好,然后把放进去,几点用一双长一点的筷子迅速把油条翻滚(下锅时会沉低),炸到金黄即可起锅啦。
1、面团的制作
(1)将小麦粉和酵母粉混合,然后在面粉中间挖一个小坑,慢慢的加入清水,混合均匀揉成面团,最终揉成一个光滑的面团,盖上容器,例如锅或盆,能够覆盖住面团就可以,让面团进行发酵。
(2)等面团发酵到原来的两倍大的时候,在手上沾一点油,揉压面团,将面团中的空气揉压出来,同时慢慢的把10克的食用油和面团揉到一起,形成一个光滑的面团,继续盖上容器,发酵20分钟左右。
(3)将小苏打溶于15克的清水中,慢慢的把苏打水揉合到面团中,揉好后,盖上容器继续发酵。
(4)等面团再次发酵成到两倍大的时候,取出来继续揉捏,揉出里面的空气。
2、油条胚的制作
(1)面团制作好了以后,用擀面杖抹点油,把面团擀成差不多十厘米左右的宽度,半厘米厚的长方形。
(2)再在刀上抹点油,把面团切段,每段宽度差不多两根手指并拢,再把面团两两的叠合在一起。
(3)取一根筷子,筷子上抹点油,然后把筷子放在面团的中间,压下去,不要压断,油条胚就做好了。
3、炸油条
(1)在锅里倒入差不多半锅的油,等油温有七成热的时候,就将制作好的油条胚拉长放入锅中,一开始油条胚会沉下去,差不多5、6秒之后油条会浮上来,用筷子将油条翻面继续炸,在炸油条的过程中,要经常把油条翻面,这样受热均匀,不会出现一边焦了一边还没熟的状况。
(2)等到油条两面都膨胀很大变成金黄色的时候,就可以捞出来,把油沥干之后,就可以使用了。
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