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更新时间:2023-01-22 22:07:42 来源:YIQ网
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1、重庆辣子鸡一般指辣子鸡。
2、辣子鸡,是一道经典的川菜。一般以整鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成,虽然是同一道菜,各地制作也各有特色。辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色,深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮,麻辣味浓。
用料:鸡腿200克、葱5克、姜5克、料酒8克、胡椒粉1克、白砂糖3克、干辣椒15克、生粉10克。
1、鸡腿切块。
2、碗中倒入鸡块,料酒,胡椒粉,白砂糖,盐,搅拌均匀。
3、加入生粉,搅拌均匀。
4、锅中放入食用油,烧至七成熟,放入鸡块,小火炸至金黄。
5、锅中放油,倒入姜片,葱花,大火爆香。
6、加入花椒,翻炒均匀,加入干辣椒,翻炒均匀。
7、倒入鸡块,翻炒均匀。
1、鸡腿肉切块,生姜切片,蒜切碎,鸡肉加入料酒、胡椒粉、白糖、盐搅拌均匀,加入生粉,再次搅拌。
2、起锅烧油,放入鸡块,小火炸至金黄捞出。起锅烧油,倒入葱姜爆香,再放花椒、干辣椒翻炒。
3、最后倒入鸡块翻炒即可出锅。
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