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美食四川口水鸡的真正做法

更新时间：2023-06-16 10:58:35 来源：YIQ网

......

1、美食四川口水鸡的真正做法

原料：

三黄鸡、料酒、辣椒粉、葱、大蒜、姜、酱油、盐、糖、醋。

做法：

1、鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟；

2、煮好的鸡要立刻放到凉水里，致皮质细腻紧滑；

3、葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉；

4、将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中；

5、将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面；

6、制作完成。

2、口水鸡汤汁做法和配方

1、准备的材料有葱姜蒜，芝麻，花生米，辣椒粉，半只鸡。

2、锅中加水放入鸡肉，放入葱，拍扁的姜和花椒粒，盖上锅盖大火煮开转小火煮三分钟。

3、然后再翻面，再煮三分钟，关火让鸡肉在汤里浸泡半个小时以上。

4、热锅凉油，倒入花生米小火翻炒，炒到花生米有轻微的爆裂声就可以了，捞出沥油。

5、另取锅放入芝麻小火炒香，盛入碗中备用。

6、锅中倒油烧热，放入葱段姜片，蒜片小火炸香，捞出葱姜蒜。

7、舀一勺热油放入辣椒粉里，用筷子搅拌，等碗中的油稍微冷一下再舀一勺热油放入。

8、准备一个干净的盆倒入冷开水，放入煮好的鸡肉浸泡10分钟左右。

9、蒜剁成蒜末，放入辣椒油里，倒入酱油，陈醋，香油，花椒油，白糖搅拌均匀。

10、把炸好的花生米，压碎去皮备用。

11、鸡肉剁成块，摆入盘中。

12、淋入调好的酱汁，撒上芝麻，花生碎，少许的葱花即可。

13、一道美味的口水鸡就做好了。

3、口水鸡做法图解

1、鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。

2、煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。

3、葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。）

4、将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。

5、将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。如果没有，不加也行！

本文标题：美食四川口水鸡的真正做法
本文永久链接：https://www.yiq.com/shenghuo7259791.html
the end
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