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什么面粉适合做蛋烘糕

更新时间：2023-06-09 17:39:20 来源：YIQ网

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1、什么面粉适合做蛋烘糕

低筋面粉又叫薄力粉，蛋白质含量6、5至9、5%，可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉混合配成，适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心，自发粉：超市里卖的自发粉是面粉中混入一定比例的酵母、泡打粉和其它化学添加剂，用时只需要加水，而且可以节约发酵时间，使用自发粉应该按照包装上的说明，因为不同的产品配方，使用方法可能有不同。

2、鸡米花是那什么面粉做的

普通面粉，干淀粉、玉米淀粉也可以。

材料：鸡胸肉、面粉、奥尔良烤肉料、鸡蛋清、料酒、糖、胡椒粉、盐、油。

做法：

1、鸡胸肉洗干净切小粒，提前腌制24小时，冷藏保存；

2、加入奥尔良烤肉料，再加蛋清，料酒，糖，胡椒粉，盐，抓拌均匀腌制15分钟；

3、将腌制好的鸡粒裹上面粉，用手按压几下；

3、把裹好面粉的鸡肉块放入面包糠中，将其均匀裹满；

4、锅内倒入油，待油温升高，中火炸至表面金黄捞出沥油即可。

3、做馄饨皮用什么面粉

馄饨皮用什么面粉：

普通面粉即可，高筋粉最好，面和的稍硬一些擀面时撒干淀粉防粘，薄厚适中后切成梯形块就行了。

制作步骤：

1、将面粉和碱面放入面盆中，和匀，一只手缓缓倒入清水，另一只手用筷子不断搅拌面粉；

2、把面粉揉成光洁的面团，蒙上一层保鲜膜醒制30分钟；

3、在案板上撒上面粉，将醒好的面团放在案板上，用擀面杖用力擀开。其间要注意不时撒入薄面，避免面团与擀面杖粘黏；

4、将面团擀成一张薄厚均匀的约1mm厚的面片，再撒上少许薄面抹匀；

5、擀好的面皮切成宽约8cm的面片，

6、将面片叠放在一起，切成方形的馄饨皮即可。

4、炸带鱼用什么面粉

淀粉。淀粉中的链淀粉在遇热后膨胀，不溶于热水，可以帮助有效的锁住鱼肉的水分，炸出来的带鱼，外脆里嫩，吃起来鱼肉鲜嫩爽口，非常好吃。用面粉来炸带鱼，外层口感质地不酥脆，里层的鱼肉较老化，吃起来味道大不及淀粉炸的带鱼。炸带鱼很多人都非常爱吃，但是不能将淀粉和面粉混为一谈来用，淀粉炸制出来的美食，才能起到外脆内鲜嫩的口感，面粉溶水性太强，不适合用来炸制美食。炸出来的美食虽有嚼劲，但风味大不如淀粉那般鲜嫩。

带鱼：鲈形目带鱼科动物。带鱼体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细，身高为头长的2倍，全长1米左右。其性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食，主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布。

5、做饼用什么面粉

1、不同的饼需要使用不同的面粉，高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。

2、中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。适合用来做包子、饺子、馒头、面条。市售没有特别说明的都是属于中筋面粉。

3、低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

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