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更新时间:2023-06-29 10:36:36 来源:YIQ网
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油面筋塞肉蒸吃的做法:
主料:五花肉末400克、山药300克、油面筋60克。
辅料:冬瓜200克、百叶结150克、火腿100克、扁尖笋50克、毛豆少许、盐2克、生抽2勺、胡椒粉少许、料酒少许、白砂糖少许、鸡蛋清适量、小葱2根、姜2片。
步骤:
准备肉末、百叶结、冬瓜、火腿、山药;取一碗,放入肉末,放入盐、胡椒粉、料酒、生抽、糖、葱末、姜末、适量蛋清及水,向一个方向搅拌至肉末上劲;山药去皮切小粒;将切好的山药倒入拌好的肉末内拌匀;将拌好的肉末塞入油面筋内备用;百叶结入锅煮开后用凉水冲洗挤干备用;将扁尖笋洗净浸泡5分钟,挤干水切段,火腿切片;冬瓜去皮切厚片,取一平底碗,将冬瓜平铺在碗底;将百叶结平铺在冬瓜上;依次铺上扁尖笋、火腿片;放上塞好肉的油面筋,撒上少许毛豆;将碗放入蒸锅,蒸20分钟即可。
一,叉烧面筋。
原料:
1、主料:生面筋200克。
2、调料:花生油、香油、盐、白糖、胡椒面、味精、番茄酱、姜。
制作方法:
1、先将白面粉加盐加水洗成面筋,过五六个小时之后才能使用。再把面筋 放入开水锅煮熟,捞出过凉;然后把煮好的面筋切成厚片,再放入花生油锅炸,炸到面筋有金黄色捞出。
2、锅内放香油,将姜煸一下,然后加入番茄酱炒一下,加上汤,再放入盐、味精、胡椒面、白糖;把炸好的面筋放入锅内
1、食材:面粉300g、水适量、油500g。
2、面粉加水揉成面团,放盆内醒一个小时。
3、醒好的面团放在盛水的盆内,慢慢洗面团,(洗面筋就是用手在水里吧面团反复的揉搓)。
4、反复换几次水,洗出的面水不要倒掉,还可以做凉皮。
5、直到把洗面筋的水洗成清水为止。
6、洗好的面筋。
7、把面筋撕成小一点。
8、油锅烧热,慢慢下入面筋块。
9、炸至面筋全部变大,捞出。
10、油温再次升高复炸一遍,炸至金黄色捞出即可。
1、材料:面筋粉200克;温水300毫升;干酵母1/2茶匙,炸油半锅(实际约耗200克)。
2、将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀,然后把所有的水一下倒入,然后快速搅拌几下,面筋粉很容易吸水,而且吸水量要比面粉大好多,如果像和面那样一点一点的倒水,容易结块,肯定和不出来软度合适的面筋团来,而且面筋粉结成硬块后就发不起来了。
3、把和好的面筋团放温暖湿润处发酵。
4、把发好的大面筋团切成小块。
5、火力用中火,当油温六成热(约160―180度)时,下入切好的面筋块。面筋块会迅速膨胀,这时要注意勤翻动面筋,把联在一起的分开,一定要注意火候,油温不能升得太快,要不然捞出的成品凉了后会发现面筋泡缩小了!
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