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更新时间:2023-04-02 00:50:58 来源:YIQ网
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准备食材:鸡爪、柠檬、大葱、香菜、洋葱、盐半、香油、生抽、酱油、蚝油、醋、黄酒、小米辣、蒜、葱、姜。
柠檬去籽切片,香菜、大葱切段,洋葱切小段,其它材料切末。
鸡爪切掉指甲,放入料酒、生姜、大葱冷水下锅煮15-20分钟。
煮好后冷水洗干净油,泡一会,用刀去掉骨头。
去好骨后加入所有的调料,戴手套抓匀按摩几分钟入味,放进冰箱冷藏一夜即可食用。
1、嘴脱骨:将鸡爪煮到半熟,在背上划三道口子,用手掰开皮,用牙齿啃咬骨头;2、手工脱骨:将刀在跗趾骨周围竖切、横切,用手沿着刀口取出跗趾骨;3、机械脱骨:将鸡爪夹起来,切断趾骨带出,把鸡爪表面皮肉剥离,再将跗趾骨剔除。
无骨鸡爪是怎么脱骨的
1、嘴脱骨
使用嘴巴脱骨是一种日常生活的方式,首先是将鸡爪煮到半熟,在其背上划三道口子,然后用手掰开皮,最后用牙齿啃咬骨头。一般熟练者只需要5秒就可以啃出一只无骨鸡爪,平均每人大概可以啃出200多斤左右。
2、手工脱骨
手工脱骨是比较常见的脱骨方式,用刀在跗趾骨周围竖切以及横切,接着用手沿刀口取出跗趾骨,然后用相同的方式。取出每一根趾骨即可。熟练者可以每3秒处理一只鸡爪,一天可以处理大约400斤。
3、机械脱骨
因为无骨鸡爪相对比较小众,没有泡椒凤爪那么大的产量,因此机械脱骨不是很流行。首先是将鸡爪夹起,切断趾骨并且带出,之后把鸡爪表面的皮肉剥离,最后将鸡爪跗趾骨切断剔除就可以了。
1、嘴脱骨:用嘴脱骨是一种古老且真实存在的方式。
将鸡爪煮至半熟,在背上划三道口子,用手掰开皮,最后,用牙齿啃咬骨头。熟练者只需5秒,就能啃出一只无骨鸡爪,平均每人每天可以啃出200多斤。
2、手工脱骨:手工脱骨是最常见的脱骨方式。
用刀在跗跖骨周边横切以及竖切,用手沿刀口取出跗跖骨。然后用同样的方法,取出每一根趾骨,就大功告成了。熟练工每3秒就能处理一只鸡爪,一天可以处理近400斤。
3、机械脱骨:由于无骨鸡爪相对小众,没有泡椒凤爪那么大的产量,所以机械脱骨也并不是很流行。
把鸡爪夹起,切断趾骨并带出,再将鸡爪表面的皮肉剥离,最后,将鸡爪附跖骨切断剔除,就完工了。
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