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更新时间:2023-04-06 01:36:26 来源:YIQ网
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1、嫩鸭1只(重约2000克);花椒40粒,八角3只,葱白50克,老姜30克,料酒50克,精盐150克,酱油及味精各少许,蜂蜜适量。
2、将嫩鸭宰杀放尽血,用开水褪尽鸭毛洗净。然后从肛门处开膛,取出内脏,食管等物,用清水洗净,挂在通风处控干表面水分,放在盆内。葱姜切丝备用。
3、将花椒、八角浸于料酒之中,然后用葱姜蘸上花椒、八角、料酒汁涂于鸭身内外,而后再用配料腌渍12小时左右(夏天可放在冰柜中,以防变质),必须翻动3次使鸭腌渍均匀。
4、将腌渍好的鸭取出,将配料填入鸭膛内封好口,置于炭炉中烤制。烤炉温度控制在180摄氏度左右,待鸭身呈金黄色取出,抹上一层蜂蜜再烤制几分钟,肉熟即可出炉。
1、草果用刀拍裂;桂皮用刀背敲成小块,甘草切成厚片,香葱挽结,生姜用刀拍松,红辣椒干切成段。
2、将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果,良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内,袋口扎牢。
3、将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内,调匀即可。
1、肉100g、豆皮3张、葱适量、姜末适量、盐半勺、生粉两勺、鸡精半勺、生抽一勺、蚝油一勺、鸡蛋一个。
2、肉绞成肉泥。
3、加葱和姜末。
4、加半勺盐、半勺鸡精。
5、加入一勺生抽、一勺蚝油。
6、加入一个鸡蛋、两勺生粉。
7、搅拌均匀。
8、准备几张豆皮,铺上肉末。
9、卷起来。
10、水开中火,蒸10分钟。
11、豆皮肉卷制作完成。
红烧肉的做法为:
1、五花肉切麻将大小的块,冲洗干净后,放一汤匙料酒,浸泡一小时。捞出来沥干。
2、锅里放油煸炒肉块到微黄。
3、放入干辣椒,草果,八角,姜,炒出香味。
4、放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,炒匀。
5、放入开水,淹没肉,转入砂锅煨两个小时调入盐。
6、煨到酥烂的五花肉,放冰糖大火收汁,晃动锅,不要翻动。
7、到汤汁均匀的裹在肉上就好了!放点味精提味。
可乐鸡翅的做法为:
1、将材料准备好,鸡翅膀用生抽、盐、火麻油、料酒腌制30分钟左右。
2、起锅倒入橄榄油,倒入鸡翅,鸡翅煎至变色。
3、鸡翅煎至变色后,倒入准备好的蒜、姜、辣椒,翻炒两面金黄香味流入到肉汁中即可。
4、倒入辅料之后,翻炒几下,就可以倒入可乐了。要注意,可乐不要倒太多,刚好盖过鸡翅就可以了。
5、大火焖10分钟后收汁即可出锅,放上准备好的香菜即可。
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